精明的厨师在尝试保护自己的心脏健康或腰围时，不必跳过饼干和其他放纵的食物。 您可以学习用黄油代替饼干来改变食谱的技巧。 这些提示不仅仅针对健康或体重敏感的人。
任何时候您想要烘烤但缺少黄油的时候-或如果您想使饼干更健康-都可以使用替代品。
饼干的黄油替代品：人造黄油
人造黄油可用于烘烤中的黄油替代。 它的味道类似于黄油，并且含有像黄油一样的脂肪，但是当您将其用于烘烤时，它可能为您提供一些健康方面的好处。 它是由植物而非动物来源制成，这意味着真正的人造黄油具有更多有益于心脏健康的不饱和脂肪且不含胆固醇。
您可以将人造黄油中的所有黄油替换为人造黄油，也可以仅替换其中的一些。 用等量的人造黄油代替黄油-根据科罗拉多州立大学扩展名的建议，如果您的配方中需要1杯黄油，则使用1杯人造黄油。
请确保仔细阅读产品标签，因为并非所有棒状或桶状黄油替代品都是真正的人造黄油。 寻找“人造黄油”一词，而不是“黄油替代品”或“植物油涂抹料”。
避免在成分中列出氢化油的油脂，因为这些人造黄油含有不健康的反式脂肪。 根据食品和药物管理局，人造黄油比软人造黄油更可能含有反式脂肪。
使其更健康：果泥
水果泥可作为黄油的替代品，在烘烤时具有膨松感和风味。 苹果酱，香蕉泥，果泥，李子或无花果只是营养，纤维和低脂黄油替代品的一些例子。
为了保留饼干的真实质地并保留其风味，最好按照缅因州大学合作推广大学的建议，用果泥代替一半黄油。 烘烤饼干时请留意-使用水果可以减少25％的烘烤时间。
脂肪有助于使饼干发挥最佳化学反应的一部分。 用脂肪与酱泥的比例进行试验，以找到可以提供最佳口味和质地同时又降低总脂肪含量的平衡。
加一些油
黄油的脂肪成分实际上是您提供烘焙食品中发生的化学反应所需要的； 黄油味只会增加美味。 您可以在饼干中代替液体食用油作为黄油的替代品，也可以使用纯椰子油。
如果配方要求加盐黄油，则可能需要每杯黄油添加1/2茶匙盐，而使用油时，根据科罗拉多州立大学扩展，应将每杯黄油替换为7/8杯。
跳过无脂或低脂人造黄油或黄油的替代品，因为这些产品与其他脂肪的吸收能力不同，不会像水果泥那样保持体积大，并可能破坏饼干的质地。
