过敏或不耐症
尽管组胺不耐受会引起类似过敏的症状，但不良反应并非过敏。 据Histamine.com称，过敏反应是免疫系统功能失常的结果，该功能失常会触发整个人体的化学链反应，而耐受性则是无法消化或吸收食品或饮料中的某些成分。 组胺是软组织在过敏反应过程中产生的主要化学物质，但这仅是在过敏过程中产生的特定抗体的结果。 组胺不耐受不是过敏反应，因为您的免疫系统不参与所产生的症状。
葡萄酒中的组胺
奥克兰过敏诊所于2001年进行的一项研究发现，在28名参与者中，有22名在喝了一杯酒后出现了类似过敏的症状。 红葡萄酒比白葡萄酒含有更多的组胺。 白葡萄酒每杯含有3至120微克的组胺，而红葡萄酒每杯含有60至3, 800微克的组胺。
组胺结果
由于您的身体无法代谢葡萄酒中的组胺，因此体内的组胺水平会增加。 低剂量的组胺有助于保护人体免受传染性生物的侵害，但是过多的组胺会导致软组织（如肺，鼻腔和皮肤）发炎。 组胺还会使您的肌肉收缩，这可能会导致喝一杯酒后几分钟内出现哮喘症状。
呼吸作用
随着组胺水平在呼吸系统中的增加，您可能会出现呼吸急促，胸痛，胸闷，呼吸困难和喘息。 喘鸣是气管发出的高音，是由于气流受限制而引起的。 喘息通常伴有持续咳嗽。 您的鼻道会肿胀，切断您通过鼻子呼吸的能力。 这会导致鼻窦压力，头痛，面部压痛和鼻窦充血。
其他效果
您可能还会出现眼睛发痒，嗓子发痒，打喷嚏和皮肤潮红。 常见的消化系统症状可能包括腹胀，胃痛，痉挛，腹泻，呕吐和恶心。 在某些情况下，皮肤反应包括荨麻疹，皮肤发红，发炎和湿疹。
