维生素D实际上是五种化合物的集合，对于强大的免疫力，健康的骨骼和正常的认知至关重要。 但是，由于室内生活方式，对皮肤癌的关注和饮食因素的影响，根据《医学营养与疾病：基于案例的方法》一书，在美国维生素D缺乏症的流行比例很高，估计影响了70％的个人。由Lisa Hark撰写。 维生素D缺乏症的早期迹象是食欲不振，尽管大量添加维生素D补充剂会导致中毒并降低食欲。
维生素D建议
根据美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）的数据，最近建议的每日维生素D水平已经增加，以反映不断增长的科学研究成果。 较新的建议包括：婴儿每日维生素D为400国际单位，或IU； 70岁以下的成年人为600 IU； 70岁以上的成年人为800 IU。这些建议是为了避免缺乏症状和某些健康当局争辩说，每天需要至少1, 000 IU的更高水平才能促进健康。 根据“高级营养：大量营养素，微量营养素和代谢”，每天10, 000 IU补充维生素D2被认为是安全的，尽管暴露在夏日阳光下的白种人皮肤在30分钟内会产生那么多维生素D3。 这种生理能力表明人体需要并可以处理高水平的维生素D。
维生素D缺乏症的症状
维生素D缺乏的主要原因是阳光照射不足，这主要归因于室内生活方式，对皮肤癌和皱纹的恐惧，使用防晒霜以及生活在没有从太阳获得足够的UV-B辐射的气候中。 维生素D缺乏的早期症状包括食欲不振，这可能与其他症状有关，例如恶心，疲劳，虚弱，沮丧和大量出汗，据《维生素：营养与健康的基本面》。 维生素D缺乏症通常令人不舒服的状态可能会使食物食欲不振，因为尚未证明维生素D与饥饿反射有关。
维生素D毒性症状
维生素D的毒性非常罕见，不会因过度日晒而发生，这会导致皮肤产生维生素D3。 因此，补充维生素D3是显而易见的选择。 但是，许多制造商在补充剂中提供维生素D2，从理论上讲，大量加糖会导致毒性，因为它以脂溶性维生素的形式储存在体内。 据维他命DCouncil.org网站估计，每天可能有40, 000 IU会导致成年人中毒，尽管肾脏和代谢性疾病的这一数字会更低。 维生素D毒性的主要后果是血液中钙的积累，会引起恶心，呕吐和食欲不振。
维生素D的食物来源
从理论上讲，维生素D2的饮食来源可能会引起毒性，但在实践中却极为罕见。 根据“美国饮食营养协会完整的食物和营养指南”，维生素D的大量来源包括鱼类，尤其是鲑鱼，鲭鱼，鳕鱼和金枪鱼。 其他良好的来源包括牛肉和猪肝，虾，蛋黄和强化产品，例如牛奶，谷物，谷物和橙汁。
