在热带气候下，椰子生长在高大的棕榈树上。 椰子是可可椰子的果实，是圆形的果仁，开始时颜色为绿色，成熟时变为褐色。 要吃椰子，必须将种子切成两半。 在成熟的椰子中，您会发现新鲜的椰子肉和椰奶。 椰子种子的肉和牛奶都富含多种维生素和营养素。
维生素C
椰子肉和椰子奶中含有大量的维生素C。维生素C是一种重要的营养素，可促进骨骼，结缔组织，血管和肌肉的健康。 维生素C还可以帮助人体吸收铁，因此医生通常建议将维生素C与铁补充剂一起服用以提高后者的功效。 医生正在研究使用维生素C预防癌症，哮喘和糖尿病的有效性。 饮食中缺乏维生素C可能会引起坏血病，尽管这种疾病在发达国家非常罕见。
硫胺素
您可以通过吃椰子肉在饮食中添加硫胺素，也称为维生素B1。 硫胺素对神经系统的正常运作至关重要。 硫胺有助于调节健康的肌肉，并允许电解质流过您的肌肉。 硫胺素还有助于产生盐酸，这是消化过程中必需的酸。 您的体内只能储存硫胺素两周，因此，在饮食中摄取足够的硫胺素很重要。 体内硫胺素含量低会导致神经系统，肌肉，心脏和消化系统的损害。
核黄素
核黄素也被称为维生素B2，是成熟椰子中发现的必需营养素。 您的身体需要核黄素来帮助健康的细胞生长和功能。 核黄素还可以增强人体产生能量的能力。 素食主义者的核黄素含量通常比肉食者低，因此，如果您选择不食用肉，那么椰子肉就成为核黄素的良好来源。
烟酸
零食椰子肉和牛奶可增加体内的烟酸或维生素B3含量。 烟酸通常用于治疗高胆固醇水平。 甚至发现烟酸比某些处方药在降低胆固醇水平方面具有更好的效果。 医生经常给心脏病发作患者开烟酸，以帮助预防第二次心脏病发作。 正在进行研究以确定使用烟酸治疗糖尿病，头痛和阿尔茨海默氏病的有效性。
