尽管您通常考虑吃烤，捣碎或法式炸土豆，但也可以生吃。 土豆具有几种重要的维生素和矿物质。 但是，煮土豆会破坏或降低营养价值，所以吃生土豆可以为您的食物带来最大的健康益处。 您可以简单地吃生土豆，也可以将它们切成新鲜的沙拉。
维生素C
一个大的生马铃薯可提供72.7毫克的维生素C，占每日建议摄入量的80.7％至96.9％； 如果您是母乳喂养，则需要120毫克。 维生素C可以增强您的免疫系统并改善皮肤外观。 由于您的身体无法产生这种维生素，所以吃生土豆是增加每日剂量的好方法。
维生素B-6
一个大的生马铃薯含有大量的维生素B-6，也称为吡ido醇：0.7毫克。 这似乎不是很多，但它代表了每天所需维生素B-6的41.1％至46.6％。 孕妇和哺乳期妇女应多食用，吃生土豆是增加摄入量的好选择。 维生素B-6可帮助您的大脑制造5-羟色胺，这是调节您的情绪所必需的化合物。
烟酸
在您的饮食中包括一个大的生马铃薯，以获得3.9毫克的烟酸或维生素B-3。 这是每天所需数量的24.3％至27.8％。 这种维生素有助于保持良好的胆固醇水平。 但是，请注意不要摄入过多烟酸。 过量会触发皮肤潮红，胃部不适和视力模糊。
硫胺素
吃生马铃薯来增加饮食中的硫胺素； 每个大马铃薯提供的每日建议摄入量的这种维生素为16.6％至18.1％。 硫胺素，也称为维生素B-1，对于代谢您所食用食物中的碳水化合物至关重要。 当您戒除酗酒时，吃生马铃薯也是一个不错的选择。 2011年5月在《自然评论：神经病学》杂志上发表的一项研究表明，摄入足够量的硫胺素有助于预防某些与戒酒有关的神经系统疾病。
