卷心菜有无数品种，被认为是十字花科蔬菜家族的国王，其中还包括抱子甘蓝，萝卜，羽衣甘蓝，羽衣甘蓝，芥菜，大头菜，西兰花和花椰菜。 白菜平均每杯约30卡路里，是钾，钙，膳食纤维和维生素A，B6和C的极好来源。白菜的饮食重要性使联合国粮食及农业组织将其列为20种热量之一。是维持全球人口最重要的蔬菜。
烩
炖白菜需要将其浸入某种类型的脂肪中，例如植物油或动物脂肪，然后在有盖的锅中用低火慢慢将其浸入美味的液体中。 炖各种白菜； 大多数食谱都要求您切成薄片。 以白菜为主食的中餐通常会加入红烧。 “红色烹饪”是中国传统的炖菜技术，要求将白菜在花生油中枯萎，然后将其在鸡汤，酱油，干雪利酒，米醋，胡椒粉和五香料粉的混合物中煮至白菜变薄所有的口味和深红色调。
炒菜
要炒白菜，请在平底锅中用植物油将其高温煮熟。 像炒其他绿叶蔬菜一样，持续搅拌对于均匀煮至烂为止至关重要。 白菜仅在油中炒过，具有温和的甜味，但会毫不犹豫地添加任何数量的草药和香料组合。 咖喱白菜是经典的配菜，需要在煎锅中一起加热植物油，咖喱粉和洋葱。 将咖喱混合物中的白菜枯萎并将其从火上移开后，加入一团普通酸奶和一些新鲜的柠檬汁，以完成稍辣的菜。
蒸汽
蒸白菜是防止蒸煮过程中浸出而损失养分的最佳方法之一。 因为该技术不需要以植物油，黄油或其他动物脂肪的形式添加脂肪和额外的卡路里，所以它也是制备白菜最健康的方法之一。 将叶子切成薄片，切碎或大致撕裂，然后将它们放在一英寸快速沸腾的水上的平底锅的蒸笼中。 盖上锅，让白菜蒸到变嫩为止，将叶子翻一两遍，甚至煮熟。 加入盐和胡椒粉或鲜榨柠檬汁调味。
煮
煮沸是一种简单，经典的白菜制备方法。 但是，如果将其煮沸，白菜会因其含硫化合物被抽出而产生苦味。 在将白菜煮沸之前，去掉坚硬的内心，切成薄片，剁碎或切成四分之一的剩余头部。 煮沸时间取决于卷心菜，但通常为5至10分钟。 “银匙”建议将绿色和开胃菜的卷心菜浸入盐水中，待水沸腾后将其除去。 与蒸白菜一样，加少许柠檬汁或橄榄油调味。
烘烤
考虑在烤箱里煮白菜。 将其切成楔形-每个卷心菜4至6个楔形-用橄榄油轻轻下毛毛雨，加盐和胡椒粉调味，然后烤至嫩。 或者，您可以切碎白菜，然后将其添加到自制的千层面或砂锅菜中。 如果您想做点更精致的菜，请尝试制作卷心菜卷-装满瘦肉火鸡，糙米，洋葱和胡椒粉可做一顿美味的饭，而装满藜麦，糙米，红辣椒，鼠尾草，百里香和迷迭香提供纯素食主义者的选择。
