大豆是一种独特的蔬菜，因为它们是提供完整蛋白质的少数几种植物之一，这意味着它们包含所有必需氨基酸。 您可以通过多种方式吃大豆，包括煮熟，作为豆腐的一部分或干烤。 干烤大豆（也称为大豆坚果）具有很高的卡路里密度，但具有多种营养价值。
卡路里密度
高蛋白质含量
干烤大豆是蛋白质的重要来源，因为每杯这种食物都含有68克蛋白质。 这个数量是一杯牛奶中数量的八倍以上。 蛋白质是构建和维持人体细胞和组织所必需的。
富含纤维
膳食纤维是必不可少的营养素，可帮助您控制血糖水平，控制胆固醇水平，促进健康的消化系统并在饭后引发饱腹感。 干烤大豆是这种营养的良好来源，因为每杯含14克。
碳水化合物
如果您是运动员，那么食用高碳水化合物的食物可能会有益，因为碳水化合物可以为您的身体提供能量。 干烤大豆可能是一个不错的选择，因为每杯含有56克碳水化合物。
富含叶酸
干烤大豆中的叶酸含量高，叶酸是一种B族维生素，对孕妇和哺乳母亲很重要。 叶酸可保护您的DNA免受有害突变的影响，有助于新细胞的发育，并有助于预防贫血。
矿物质丰富
干烤大豆的钙含量很高，建议摄入量为每日的24％。 钙有助于骨骼和牙齿健康，并有助于释放酶和激素。 一杯干燥的烤大豆中所含的钾还超过每日建议摄入的全部钾，人体需要这些钾才能促进心脏和肌肉的正常功能。 干烤大豆提供的另一种重要矿物质是镁。 每个杯子包含建议摄入量的每日93％的这种营养素，可支持您的免疫系统以及适当的心脏，肌肉和神经功能。
