寿司中装有新鲜的鱼类，香脆的蔬菜和米饭，是一种营养丰富的健康食品。 但是，错误的一个步骤可能会增加大量的脂肪，卡路里或钠。 了解如何制作健康的寿司卷的来龙去脉，以确保您的日式料理走上正确的道路。
考虑卡路里
一些用生鱼，蔬菜，米饭和紫菜制成的传统寿司卷（海藻的一种）卡路里含量低。 例如，鲑鱼黄瓜卷仅包含231卡路里和4克脂肪，而鲭鱼卷具有仅2克脂肪的大致相同的卡路里数。 虾卷可提供199卡路里和0克脂肪。 为了使您消耗的卡路里更低，请开始减去成分。 去除鱼肉，使其成为素食者卷，以使卡路里计数降至170。用金枪鱼烹制的刺身（将米饭搅碎）仅含35卡路里。 避免天妇罗，油炸寿司以及蛋黄酱制成的辣酱，因为它们都会增加卡路里。
营养包装紫菜
寿司卷的外层紫菜是日本料理的主食，这是有充分理由的。 它的卡路里含量很低，但营养丰富，例如维生素A，B-6和C，以及矿物质（如碘）。 此外，2011年发表在《农业与食品化学杂志》上的一篇评论得出的结论是，海藻中的蛋白质可以降低血压并改善心脏健康。
鱼和海藻的好处
寿司的营养影响大部分来自面包中的鱼或海鲜。 营养作家Carol Ann Rinzler在“形状”杂志上指出，鲑鱼和金枪鱼都是健康的选择，因为它们富含蛋白质，omega-3脂肪酸和维生素D。鲭鱼也富含omega-3s，硒也是如此。根据“形状”的说法，它是一种有助于预防癌症的矿物质。 寿司不必包含鱼。 它可以用任何类型的海鲜制成。 馅料的其他营养选择包括虾，干贝和鳗鱼。
蔬菜和调味品
为了增加营养摄入，寻找含有蔬菜和海鲜的寿司卷。 一些面包卷，例如加利福尼亚面包卷，包括鳄梨，鳄梨是健康脂肪的来源。 为了增加纤维的摄入量，要求使用糙米而不是白米制成的寿司，并且不要忘记寿司附带的调味品。 辣芥末含有抗氧化剂，而腌姜则是一种抗微生物和抗病毒剂。 跳过酱油，因为它含有钠。
汞问题
寿司有其好处，但是某些类型的鱼可能含有过多的汞。 摄入过多的汞会导致视力，记忆力，头痛和脱发问题。 美国食品和药物管理局建议，由于汞含量高，应避免与鲨鱼，箭鱼，鲭鱼和tile鱼保持对虾，鲑鱼，狭鳕和cat鱼的粘附。 寿司主食金枪鱼中汞含量适中。 FDA建议您以鱼为中心的餐食每周保持不超过12盎司。
