白芸豆是富含蛋白质的淀粉类蔬菜，富含维生素，矿物质和膳食纤维的极佳来源。 将它们添加到您的饮食中可提供多种健康益处，例如促进消化健康和预防心脏病。 与芸豆等较小的白豆不同，白芸豆较大且边缘呈方形。
纤维的好处
芸豆像其他豆类和豆类一样，富含两种类型的膳食纤维-可溶和不可溶。 1杯煮熟的芸豆可以满足建议纤维每日摄入量的大约45％。 两种形式的纤维均具有健康益处。 在消化道中，可溶性纤维形成一种凝胶状物质，该物质与含胆固醇的胆汁结合并带出体外。 另一方面，不溶性纤维有助于防止便秘，并通过增加粪便体积来改善松弛。 不溶性纤维还可以帮助预防常见的消化系统疾病，例如憩室病和肠易激综合症。
减少心脏病发作
富含纤维的饮食有助于促进健康的胆固醇水平和降低胆固醇。 白芸豆还富含称为叶酸的B族维生素。 实际上，一份1杯煮熟的白芸豆就可以满足这种营养素的每日推荐值（DV）的一半以上的要求。 叶酸有助于降低同型半胱氨酸的水平。 同型半胱氨酸是一种在血液中充当毒素的氨基酸。 实际上，血液中这种氨基酸水平的升高是中风和心脏病发作的独立危险因素。 根据2002年10月在《美国医学会杂志》上发表的荟萃分析，如果所有美国人都食用富含叶酸的饮食，或者这种营养含量满足DV的100％的饮食，则会减少心脏的数量由于循环中高半胱氨酸的减少，每年发作的次数增加10％至11％。
稳定血糖
除了有益于消化系统和心血管系统，白芸豆中的可溶性纤维还有助于稳定血糖水平。 根据2009年10月“当前糖尿病报告”上发表的一篇文章，随机对照研究表明，粘性可溶性纤维可为2型糖尿病患者提供即时和长期的代谢改善。 这些好处包括降低血红蛋白A1c水平和胰岛素水平，改善禁食和餐后血糖读数，以及通过促进饱腹感来帮助控制体重。
