普渡大学称，香蕉和大蕉是全球数种美食中的主食，香蕉的流行使香蕉（包括大蕉在内的总称）成为世界第四大水果作物。 在美国，“香蕉”指的是可以生食食用的浅黄色甜水果，而“大蕉”指的是其食用时最好食用的较大的绿色亲戚。 两种食物都具有很高的营养价值，并且在健康均衡的饮食中占有一席之地，但是香蕉和大蕉的营养成分略有不同。
基本营养信息
香蕉和大蕉都提供适度的能量-一杯切成薄片的香蕉含有134卡路里的热量，而当量的大蕉则提供181卡路里的热量。 两种食物都从碳水化合物中获取大部分卡路里，而一杯香蕉和大蕉则分别使您的碳水化合物摄入量增加了34克和47克。 其中包括少量有益的膳食纤维-每份香蕉3.9克，车前草3.4克。 两种食物的脂肪和蛋白质含量都很低，每份食物约含0.5克脂肪和略少于2克蛋白质。
维生素A和C
香蕉和大蕉都可以增加维生素C的摄入量，大蕉还提供大量的维生素A。 维生素C在组织健康中起着关键作用，因为它起着抗氧化剂的作用。 这意味着它可以保护您的DNA，蛋白质和脂质免受氧化，否则会导致细胞死亡。 维生素A通过增强免疫力来对抗疾病，还有助于促进新细胞的生长。 车前草每份含27.2毫克维生素C-男性每日维生素C需求量的30％，女性每日维生素C需求量的36％-而香蕉则为每杯13.1毫克。 每份车前草还提供1668国际单位的维生素A，占男性推荐摄入量的56％，女性推荐摄入量的71％。 香蕉每份96国际单位提供的营养要少得多。
钾和镁
香蕉和大蕉还提供营养价值，因为它们提供了必需的矿物质。 它们的镁和钾含量支持肌肉功能并有助于神经传递。 镁还可以帮助您产生DNA和蛋白质，而钾则有助于碳水化合物的代谢。 切成薄片的香蕉每杯可提供537毫克钾，占成年人每日需求的11％，而大蕉则提供739毫克，占成年人每日需求的16％。 车前草每份也含55毫克镁-女性每日镁需求量的17％，男性13％-香蕉则为41毫克。
服务提示和建议
虽然绿色的未成熟大蕉不构成健康风险，但其淀粉味却意味着最好将其煮熟食用。 尝试切片去皮的大蕉，用肉桂粉撒粉，然后烘烤直到嫩。 或者，通过在整个去皮的大蕉上撒上红糖，然后将大蕉包裹在锡箔中并烤至嫩，以制成健康的甜点。 冷冻香蕉可以为冰沙增加奶油质地，并且可以制成果泥，制成质地类似于软冰淇淋的健康甜点。 在煮粥时将捣碎的香蕉加到燕麦片中，或者将捣碎的香蕉与蛋清和蛋白粉混合在一起，制成健康的蛋白煎饼。
