吃生蔬菜有什么危险？

生蔬菜是健康均衡饮食的重要组成部分，因此不要害怕每天在您的用餐计划中加入沙拉或胡萝卜条。也就是说，所有食物都容易受到污染，蔬菜也不例外。通过实践适当的食品安全技术，您可以在不牺牲良好营养的情况下帮助降低风险。

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一家从事园艺的老公司。图片来源：XixinXing / XiXinXing / Getty Images

农产品注意事项

生蔬菜的主要问题是可能的细菌污染，这可能导致食物中毒。高温烹饪食物会杀死细菌；跳过烹饪，您将不会获得相同的保护。美国食品药物管理局建议通过选择未煮过的蔬菜，将其与肉类，家禽和海鲜分开，洗净并在40华氏度或更冷的温度下保存冷藏物品来降低细菌感染的风险。

由于炎热潮湿的生长条件，豆芽或苜蓿芽等新芽具有更大的被大肠杆菌或其他细菌中毒的风险。因此，FDA建议孕妇，老人或任何免疫系统较弱的人避免生芽和仅煮熟的芽。