玉米淀粉可用于无数食品中，从蛋糕，饼干和甜甜圈等休闲食品到果汁，软饮料和啤酒等饮料，再到香肠，博洛尼亚和热狗等肉类。 它也可用于冰淇淋，谷物和调味品。 摄入过量的这些产品会导致许多健康问题，包括肥胖，高血压和癌症。 另外，孕妇大量摄入未加工的玉米淀粉是一种强迫症，可能导致怀孕和分娩并发症。
转换过程
玉米淀粉是一种粉状物质，用于使汤，肉汁和其他液体变稠。 但是，它也会转化为葡萄糖，然后转化为果糖-特别是高果糖玉米糖浆或HFCS。 根据公共利益科学中心的数据，大多数糖浆的果糖含量为42％或55％，尽管某些浓度高达90％。
体重增加
普林斯顿大学的一项研究显示，食用HFCS的实验大鼠的体重比喂食糖的大鼠的体重显着增加。 HFCS组的大鼠体内脂肪也明显增多，尤其是在腹部区域。 研究人员之一，心理学和神经科学教授巴特·霍贝尔（Bart Hoebel）表示：“当老鼠喝的高果糖玉米糖浆的含量远低于苏打汽水时，它们就会变得肥胖-每一个即使给老鼠喂食高脂饮食，你也不会看到这一点；它们不会全部增加额外的体重。”
高血压
摄入高浓度的HFCS也会导致高血压。 科罗拉多大学丹佛健康科学中心的肾脏科医生或肾脏专家检查了美国国家健康和营养检查调查的三年数据，研究对象为4, 500名没有高血压病史的成年人。 研究人员发现，每天喝超过2.5杯软饮料的人患高血压的风险增加。
癌症
食用HFCS会增加癌症的另一健康风险。 加州大学洛杉矶分校琼森综合癌症中心的科学家从患者身上取出了胰腺肿瘤，并在培养皿中培养了细胞。 然后他们用果糖注射胰腺癌细胞，并观察到癌细胞以更快的速度生长。 该大学的医学和神经外科教授安东尼·海尼（Anthony Heaney）博士说，果糖“也可能会加速其他癌症的生长”。
吞噬
淀粉样变性是孕妇的一种强迫症，可导致她们大量摄入生玉米淀粉。 这种病在世界范围内都有发生，但在美国南部的农村更为普遍。 过量食用纯玉米淀粉会导致血糖水平升高，从而导致婴儿发育过程异常，早产，剖腹产和高出生体重。
