尽管存在泰国和日本咖喱，但“咖喱粉”是通常与东印度美食相关的香料混合物的总称。 典型的香料混合物包括姜黄，干红辣椒，香菜种子，黑胡椒，小茴香种子，葫芦巴种子，咖喱叶，芥末籽，肉桂，豆蔻，丁香，肉豆蔻，花椒和月桂叶。 咖喱粉的温度范围从轻度到热度，其成分不仅提供多种维生素和矿物质，而且还具有多种健康益处。
减少炎症
姜黄粉是咖喱粉中的主要成分，数百年来，它在印度的阿育吠陀医学中作为炎症性疾病的治疗都发挥了重要作用。 姜黄素（一种来自姜黄的成分）已被描述为有效的消炎药。 2009年9月发表在《替代医学评论：临床治疗杂志》上的摘要指出，临床试验表明姜黄素可能具有治疗炎症性肠病等疾病的潜力。 胰腺炎，这是胰腺的炎症； 关节炎; 和某些类型的癌症。
癌症的预防与治疗
姜黄素是癌症研究中研究最广泛的植物药之一。 根据华盛顿大学为临床医生提供的综合肿瘤学信息，它对人类食用是安全的，并且被推荐作为抗癌治疗和预防癌症复发。 2003年1月发表在《抗癌研究》上的摘要指出，过去50年的广泛研究表明姜黄素可以预防和治疗癌症。 姜黄素的抗癌潜力来自其减慢多种肿瘤细胞扩散的能力。
预防老年痴呆症
2005年12月发表在“当前的阿尔茨海默病研究”上的摘要指出，研究表明姜黄素是预防和治疗阿尔茨海默氏病的有前途的药物。 根据玛丽·S·伊斯顿·UCLA阿尔茨海默氏症翻译中心的说法，印度的阿尔茨海默氏病发病率较低，这可能与咖喱的摄入量高有关，咖喱中含有姜黄素。 （参考文献3）
艾滋病消化
传统咖喱粉中充满了有助于消化系统的香料。 黑胡椒是大多数咖喱粉混合物中的常见成分，可促进胃酸分泌并减少肠内气体。 月桂叶促进适当的消化。 肉桂是解毒剂，可止泻，呕吐和胃部不适。 丁香还可以治疗腹泻和消化不良。 香菜有助于缓解胃痛和治疗消化不良，小茴香有助于解决消化问题。
