红甘蓝和绿甘蓝有什么健康益处？

卷心菜是一种十字花科蔬菜，生食和煮熟均可食用。红色和绿色卷心菜是两种具有相似味道的不同卷心菜品种，尽管红色卷心菜往往比绿色卷心菜更辣。红卷心菜的头也比绿卷心菜的头小且密。两种白菜品种都具有丰富的健康益处。

白菜在市场上出售。

维生素A

维生素C是人体促进新组织生长所需的必需维生素。您的身体使用维生素C来修复伤口，并使骨骼，软骨和牙齿保持健康。红甘蓝和绿甘蓝都是维生素C的良好来源，但是通过在饮食中添加红甘蓝，您将获得极大的刺激。一杯切碎的白菜中含有每日维生素C的47％，而吃一杯切碎的白菜中则有84％。

蔬菜并不是铁的最佳来源，但是白菜确实提供了少量的这种必需矿物质。吃一杯切碎的白菜将使您的日常铁含量增加2％，而一杯切碎的白菜则包含3％。您的身体需要铁来保持红血球正常运转，从而将氧气输送到所有细胞。如果您的饮食中铁含量不足，则可能会患贫血，这可能会导致疲劳。

红甘蓝具有绿甘蓝中未发现的额外营养。花青素是使红甘蓝具有紫色的抗氧化剂。这些黄酮类化合物具有促进健康的功效，包括抗癌和改善记忆力。花青素可以帮助人体释放可代谢脂肪和抑制食欲的激素，从而有助于健康减肥。