罗望子是非洲本地罗望子树的褐色，荚状水果。 罗望子也被称为罗望子或印度枣，可以新鲜或干燥使用，但在美国最常以罐装浓缩果肉或加工成罗望子浓缩物的形式获得。 罗望子浓缩汁-有时也称为罗望子糊-具有适度的甜味和酸度，类似于柠檬汁。
营养信息
罗望子浓缩物的典型商业品牌是由新鲜的罗望子果肉加水，盐和糖制成的浆液。 1茶匙的食物含有约4卡路里的热量。 罗望子浓缩汁的脂肪和蛋白质含量低，而碳水化合物含量高，其中大部分是由水果中的单糖和添加的甜味剂提供的。 罗望子自然地富含维生素B（例如硫胺素）和矿物质（例如镁和铁）。 但是，商业的罗望子浓缩汁中的钠含量很高，每茶匙中含有多达200毫克的钠，或者健康成年人每天应限制自己摄入的钠量的8％以上。
使用方式
传统上将罗望子浓缩汁用作在中东，泰国和印度菜中加入一点酸味的一种方法。 用几勺酱油平衡酸辣酱的甜味，为咖喱或泰式炒河粉增添风味，并作为腌制鱼的调味料。 罗望子浓缩汁可用于调味商业配制的伍斯特郡调味料，并可添加到自制烧烤调味料或肉类和家禽腌料中。 尝试将少量浓缩物溶解在普通或碳酸水中，以制成自己的罗望子汁，这是西印度群岛最受欢迎的饮料。
自己做
您可以在印度或亚洲市场，一些大型杂货店的国际食品部分以及通过在线零售商找到罗望子浓缩汁。 如果找不到自己喜欢的品牌，或者想要低钠的替代品，请在家中用整个罗望子荚或罗望子果肉块准备自己的罗望子浓缩汁。 将果肉在温水中浸泡至少20分钟，每3盎司水果使用1杯水。 捣碎果肉，沥干水分，将混合物压过细网筛，将足够的水果滤网搅拌成浓缩液，得到浓稠的糊状物。 拉丁厨房说自制的罗望子浓缩汁在冰箱里可以持续约一周。
