据《纽约时报》报道，米粉是东南亚，日本和印度南部的主要食品。 在研磨过程中，磨粉是利用任何损坏或破碎的谷物的一种方法。 这种面粉的生产可能包括白米或糙米-每种都适用于商业产品或家庭烘焙。 尽管各种类型的米粉在国际上都很流行，但是专门从事米产品的公司Comet Rice却将长粒米粉列为美国最大的销售商。
不含麸质
麸质是一种蛋白质产物，是谷物产品（例如小麦和黑麦）中的一种，避免麸质是控制乳糜泻的重要组成部分。 乳糜泻是一种消化系统疾病，可触发免疫系统对面筋的反应。 关于面筋对自闭症患者影响的研究尚不一致； 然而，作为预防措施，一些父母已经从自闭症孩子的饮食中消除了麸质。 如果必须保持无麸质饮食，则米粉是小麦粉的合适且健康的替代品。
蛋白
根据网站食谱提示，米粉中的蛋白质含量很高，其中指出，糙米粉中的维生素B含量较高。 糙米和白米之间的主要区别是稻壳-在碾磨过程中，去除稻壳会产生白米。 但是，糙米的外壳仍然完整，因此在考虑纤维，维生素和钙和锌等营养素时，是很好的选择。
纤维
膳食纤维是任何饮食计划的重要组成部分。 大米中含有不溶性纤维，这种物质可帮助废物通过肠道。 MayoClinic.com报道称，高纤维饮食会降低胆固醇，改善血糖水平并促进排便规律。 由于果皮，糙米比白米含有更多的纤维。 用糙米粉代替小麦可能有助于减轻体重-富含纤维的饮食可以使您感到饱腹并减少饥饿感。 通过在米粉的日常饮食计划中添加更多的纤维，可以降低罹患某些疾病的风险，例如憩室病，结肠疾病，2型糖尿病和高血压。
