硫基防腐剂或亚硫酸盐是常见的食品添加剂。 尽管许多食物都含有亚硫酸盐，但葡萄酒是最常见的亚硫酸盐来源。 美国食品和药物管理局（US Food and Drug Administration）建议，每100人中就有1人具有亚硫酸盐敏感性。 如果您对亚硫酸盐不耐受，那么酒中的亚硫酸盐可能会导致关节疼痛。 如果您发现酒后关节疼痛，请咨询您的医生。
识别和用途
据佛罗里达大学食品与农业科学研究所称，亚硫酸盐或亚硫酸盐化剂是防止褐变并控制微生物生长的无机盐。 亚硫酸盐的实例包括二氧化硫，硫酸钠，亚硫酸氢钠和钾和偏亚硫酸氢盐。 食品制造商在水果和蔬菜上使用亚硫酸盐来防止褐变，在海鲜上使用亚硫酸盐来避免可能形成的黑斑以及在面团中作为调理剂。 葡萄酒中经常发现亚硫酸盐以阻止细菌生长。 制药公司添加亚硫酸盐来维持某些药物的稳定性和效力。
亚硫酸盐敏感性
美国食品和药物管理局将亚硫酸盐归类为“通常被认为是安全的”。 但是人们会发展出对亚硫酸盐的耐受性，从轻度到严重不等。 佛罗里达大学食品与农业科学研究所指出，亚硫酸盐敏感性可能在人的一生中的任何时候出现。 亚硫酸盐耐受不良通常会导致皮肤病，心血管，肺或胃肠道症状。 由于有不良影响的报道，FDA制定了一些亚硫酸盐法规。 如果产品中含有可检测水平（定义为百万分之十或更高），则食品标签必须声明亚硫酸盐的存在。
病征
饮用葡萄酒中的亚硫酸盐通常会在15至30分钟内出现亚硫酸盐敏感性症状。 葡萄酒中对亚硫酸盐的大多数反应是温和的。 喝酒与亚硫酸盐后，头痛是一种常见症状。 其他症状包括皮疹，荨麻疹，恶心，胃痉挛，腹泻，咳嗽和呼吸困难。 一些对亚硫酸盐敏感的人可能会感到关节疼痛。 但是，营养学家Nicolette Pace表示，需要进行更多的研究以明确将关节痛与亚硫酸盐联系起来。
