橄榄油是橄榄树果实的天然汁液。 如果您有健康意识，那么特级初榨橄榄油已成为首选的食用油。 食用地中海饮食的人患心血管疾病的几率低，证明了它的许多健康益处，其中橄榄油是关键成分。
每天服用橄榄油还可以帮助您控制体重，控制血糖，缓解抑郁，维持认知功能并保护您免受慢性疾病的侵害。
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每天服用一汤匙的特级初榨橄榄油可以使您获得一系列健康益处，包括维生素E和K以及健康的单和多不饱和脂肪。
选择最健康的油
并非所有的橄榄油都是一样的。 它们的营养含量可能相差很大，因此请选择具有最大抗氧化特性的油。
橄榄要等到冬末才能完全由绿色变成黑色，而 绿橄榄 中的抗氧化剂 多酚 （包括 油橄榄）含量 最高。 因此，最好在可能的情况下购买由“早期收获”的橄榄制成的橄榄油。
特级初榨油是通过冷压过程生产的，是橄榄油的最佳等级。 由于 未经 加工的 精制 油很少，因此与“纯”或“轻”油，“橄榄油”和“果渣橄榄油”等其他类别相比，特级初榨橄榄油具有最高的抗氧化剂水平。
橄榄油中的膳食脂肪
脂肪不仅可以使食物口感更好，还可以提供能量，并且是一种具有大量健康益处的常量营养素 。 脂肪有助于吸收多种维生素，包括维生素A，D，E和K，因此可以被人体吸收。 脂肪对于建立细胞膜和神经周围的鞘至关重要。 您的身体需要脂肪来实现血液凝固和肌肉收缩等功能。
为了长期健康，某些饮食脂肪比其他饮食脂肪更好。 优质脂肪包括不饱和脂肪-单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。 不良的脂肪包括反式脂肪，在某种程度上还包括饱和脂肪。
每天一汤匙橄榄油中的119卡热量全部来自脂肪。 但它主要是健康的不饱和脂肪酸-9.8克 单不饱和脂肪 和1.4克 多不饱和脂肪。 在单不饱和脂肪酸中，55％至83％是 油酸。 USDA饮食指南建议您每天的卡路里中20％至35％来自脂肪，以保持健康。 在每天2000卡路里的饮食中，这相当于每天44至78克脂肪。
抗氧化功效
橄榄油中的酚类物质具有抗氧化，抗菌和抗炎特性，这些特性每天可为1汤匙橄榄油带来诸多好处。 慢性炎症可能会导致疾病，例如癌症，糖尿病，老年痴呆症和心脏病，甚至肥胖。
2014年发表在《国际分子科学杂志》上的一项研究 表明 ，橄榄油中的关键抗氧化剂是油橄榄 酚 ，它与布洛芬具有独特的抗炎特性。 研究人员估计，3.4汤匙或50毫升初榨橄榄油中的油橄榄素的作用与布洛芬成人剂量的10％类似。
除油橄榄以外，每天1汤匙橄榄油的另一种抗氧化作用是维生素E-每日摄入量的10％。 维生素E通过中和细胞中有害的自由基，从而保护您免受慢性疾病的侵害，这些自由基是由新陈代谢过程（例如消化）或环境因素（例如空气污染）产生的。
帮助抗击抑郁症
法国于2018年发表在《生理学前沿》（Frontiers in Physiology）中的一项研究回顾了多不饱和脂肪酸的作用及其对脑部疾病（如焦虑和抑郁）的影响。 研究人员发现，低水平的omega-3脂肪酸会对与情绪相关的行为产生负面影响，并建议多不饱和脂肪对神经精神疾病的治疗可能有益 。
帮助记忆
每天服用橄榄油可能有助于减少认知能力下降的风险 。 与阿尔茨海默氏病相关的进行性记忆丧失是一种不可逆的年龄相关疾病。
一项研究调查了特级初榨橄榄油中酚类化合物与预防或延缓阿尔茨海默氏病的关系。 研究人员报告说，食用特级初榨橄榄油可以改善学习和记忆能力，并逆转与年龄有关的功能障碍。
2018年发表在《临床和转化神经病学年鉴》上的论文得出结论，特级初榨橄榄油可以帮助保护脑组织免受可能导致阿尔茨海默氏病的有毒物质的侵害，橄榄油可能是预防或阻止这种疾病的 可行疗法 。
降低血糖水平
对于糖尿病患者，每天一匙橄榄油可能有助于改善细胞对葡萄糖的反应。 特级初榨橄榄油包含油酸，具有抗炎作用。 糖尿病处于发炎状态，橄榄油可以减轻许多糖尿病症状 ，包括降低血糖和胆固醇水平。
2015年的一项研究使用25名健康受试者评估了特级初榨橄榄油的效果。 给参加者的餐点添加橄榄油或玉米油。 正如2015年在《营养与糖尿病》杂志上发表的那样，研究人员发现，进餐后两小时，服用橄榄油的组的 血糖水平 明显 降低 ，脂质状况得到改善。
此外，橄榄油组显示 LDL （低密度脂蛋白水平）降低。
每天服用橄榄油和减肥
超重会导致许多慢性疾病的发展。 一项为期五年的研究证明了地中海饮食及其高橄榄油成分对体重的积极影响。
2016年《柳叶刀糖尿病与内分泌学》上发表的研究结果报告说，在三种干预措施中，补充特级初榨橄榄油的组的 体重 和腰围 减少最多 。 研究人员得出结论，不应限制健康脂肪（如橄榄油）的摄入以保持体重。
体重减轻和慢性病
由于存在许多心脏病，糖尿病，某些癌症和其他严重疾病，因此推荐的治疗方法与减肥正相关。 研究人员发现，给前列腺癌患者服用橄榄油对 减轻体重和维持体重 有益 。
《癌症疗法杂志》于2017年发表了一项研究，发现前列腺癌基金会推荐的植物性饮食中每天添加3汤匙特级初榨橄榄油被证明使这种饮食更适合长期用于体重控制并产生了 更好的血糖控制 。
到六个月末，接受额外橄榄油的研究参与者中，大多数人的基线体重至少减轻了5％。 此外，研究小组报告说，饮食中含橄榄油的 能量水平较高 。
橄榄油中的欧米茄脂肪酸
橄榄油中的多不饱和脂肪酸包括EPA（二十碳五烯酸），DHA（二十二碳六烯酸）和DPA（二十二碳五烯酸）。 所有这些形式的欧米茄3s均可帮助降低严重健康状况（包括心血管疾病）的危险因素。
保持动脉健康
由胆固醇，脂肪和钙组成的斑块会在您的动脉中积聚，并限制富氧血液流到您的心脏和大脑。 当这种称为 动脉粥样硬化的 积聚导致血液流向大脑的流量减少时，就会引起中风。
2014年审查的目的是研究omega-3脂肪酸在预防或减少动脉粥样硬化死亡风险中的潜在作用。 在这项研究中，脑出血患者在术后第二天和以后的30天接受EPA。
研究人员发现， EPA 可减轻中风发作后的 神经系统症状 和动脉痉挛的频率。 发表在《世界神经外科杂志》上的结论证实，口服EPA可以减少 血管 向大脑 狭窄 的频率。
减少中风的风险
中风是美国长期致残和死亡的第一原因。每天食用一匙橄榄油可能有助于保持动脉健康，并降低中风的风险。
由美国心脏协会（American Heart Association）的“中风”（Stroke）于2017年进行的一项队列研究结果确定了953名中风事件，这些人患有多种饮食习惯和医疗状况。 研究人员发现，在进行了8至11年的随访后， 欧米茄DHA和DPA 而非EPA可以降低缺血性中风的风险 。
