当您想到食物中的脂肪时，奶酪，肉，乳制品和其他动物性食品可能会浮现在脑海。 植物性食物也含有脂肪-有时大量。 尽管水果和蔬菜中的主要脂肪类型是健康的单不饱和脂肪，但水果中也存在饱和脂肪。 这种饱和脂肪是否像动物产品中的脂肪一样有害，目前仍在激烈争论，但仍建议限制摄入量。
含脂水果和蔬菜
没有任何高脂蔬菜，也很少有适合这种描述的水果。 脂肪含量最高的三种水果是鳄梨，橄榄和椰子。 奶油鳄梨每个水果中含有21克脂肪； 每半杯生椰子肉有13.5克； 10个大橄榄含有5克脂肪。
鳄梨主要含有单不饱和脂肪（约21克中的13克），以及少量多不饱和脂肪和饱和脂肪（分别为2.5克和3克）。 十个大橄榄中含有多于3克的多不饱和脂肪，1克的饱和脂肪和四分之一克的多不饱和脂肪。 椰子富含饱和脂肪，每半杯约有12克。 他们有半克单不饱和脂肪和不到四分之一克多不饱和脂肪。
其他水果和蔬菜中的脂肪
通常吃的水果-如苹果，橙子和香蕉-几乎没有脂肪。 一个中等大小的苹果含有0.31克脂肪。 一个中等的橘子含有0.16克脂肪，而一个中等的香蕉则含有0.39克脂肪。 草莓和蓝莓每杯脂肪约半克，而覆盆子每杯脂肪约0.8克。 热带水果，例如木瓜和芒果，分别具有0.38和0.63克的脂肪。
与水果相似，蔬菜脂肪很少。 西兰花，羽衣甘蓝和红甜椒每杯约0.3克。 洋葱和土豆的脂肪含量非常低，分别为0.12和0.07 g。 黄瓜和芹菜每杯的脂肪不足0.2克，而一杯胡萝卜的脂肪为0.31克。
水果和蔬菜中的脂肪类型
水果包含单不饱和脂肪，多不饱和脂肪和饱和脂肪的混合物。 单和多不饱和脂肪是好脂肪。 它们通过降低体内不健康的LDL胆固醇水平和增加健康的HDL胆固醇水平来降低患心脏病的风险。 鳄梨是所有食品中最丰富的单不饱和脂肪来源之一。 金枪鱼，鲑鱼和鲭鱼等脂肪鱼中富含多不饱和脂肪； 核桃; 和亚麻籽。
大多数专家认为，过多食用脂肪肉，黄油，猪油，奶油和奶酪中发现的饱和脂肪会增加LDL胆固醇，增加患心脏病的风险。 鼓励人们减少摄入这些不健康的脂肪，并用健康的多不饱和和单不饱和脂肪代替它们。
植物性食品（例如椰子油）中的饱和脂肪是否与动物性食品中的饱和脂肪一样坏，这是有争议的。 根据持牌营养学家Monica Reinagal的说法，植物性饱和脂肪中的分子较小，因此不会像动物产品中的大分子饱和脂肪那样阻塞您的动脉。
2009年在Lipids上发表的一项研究得出的结论是，每天摄入椰子油不会增加胆固醇并有助于腹部脂肪的减少。 40名女性参与者中有20名每天接受30毫升（略高于1盎司）的治疗，持续12周，并接受均衡的卡路里控制饮食和运动。 另一组每天接受相同量的大豆油，并遵循相同的饮食和运动方案。 在研究结束时，大豆油组的总胆固醇总体增加，而高密度脂蛋白降低。 但是，椰子油组的胆固醇没有变化。 两组均降低了他们的BMI，但只有椰子油组降低了腰围。
不过，伯克利健康中心说，没有足够的长期证据来确定热带油是健康的，不健康的还是中性的。 同时，他们建议仅偶尔使用椰子油，但建议定期使用菜籽油和橄榄油等植物油。
