奶酪几乎不被认为是健康食品的缩影，但与其他放纵的菜肴一样，如果您适度食用奶酪并做出明智的选择，则它可以在饮食中占一席之地。 最健康的奶酪选择取决于您是否正在寻找脂肪，钠或卡路里含量低的食品； 但是，“ Real Simple”杂志建议使用软奶酪，而不是硬奶酪，因为它们的脂肪和卡路里含量略低。
全脂，低脂或无脂？
选择低脂或无脂奶酪以节省脂肪克，似乎很明智。 营养顾问迈克·罗素（Mike Roussell）说，在选择低脂食物之前，请三思。 如果您的目标是吃尽可能多的真实食物-也就是说，成分更短，更接近自然的食物-选择全脂奶酪。 此外，罗素说，低脂奶酪的钠含量往往更高。 他建议使用少量全脂奶酪来满足您的需求，同时减少其他形式的饱和脂肪。
硬奶酪
不同形式的硬质奶酪包含不同的营养成分，这意味着一个人最健康的选择可能不是另一个人的最佳选择。 例如，那些想要增加钙或蛋白质消耗量的人，瑞士奶酪可能只是门票，因为一块包含8克蛋白质，并且含有健康剂量的钙和维生素B-12。 每片只有106卡的热量，它的卡路里也比许多其他奶酪低。 钠含量较低的选择是格鲁耶尔。 它的生产规定说，盐只能添加到表面，使其钠的含量比其他奶酪低，仅为94毫克/盎司。
软奶酪
柔软的意大利乳清干酪是用乳清而不是全脂牛奶制成的，天然脂肪含量较低。 根据美国农业部国家营养数据库，一盎司脂肪超过三克。 您可以用它代替百吉饼上的奶油干酪，也可以用更传统的方式将其用作面食或甜点的馅料。 山羊奶酪也被称为Chevre，其脂肪含量也低于许多硬质奶酪，每盎司仅含超过6克脂肪
食品安全
如果奶酪会使您食物中毒，那么它将不健康。 幸运的是，您可以按照正确的食品处理程序来确保食品安全。 将奶酪原包装放在冰箱中； 打开后，用铝箔纸，防潮塑料或不透气的容器重新包裹。 如果将硬质奶酪上的霉菌修剪掉并留出半英寸的边缘，则认为是安全的，但应丢弃所有带有可见霉菌的软质奶酪。
