钾是人体调节其心跳，肌肉收缩和体液平衡所需的必需营养素。 如果肾脏功能不正常，则建议您遵循低钾饮食菜单。
您可能想知道低钾饮食可以吃什么食物，不能吃什么食物。 通常，肉和鱼不被认为是高钾食物。 有关个性化指导和专家护理，请咨询注册营养师。
钾与健康
没有足够的钾，您的身体将无法正常工作。 钾是一种矿物质和电解质，有助于维持体液平衡，将营养物质移入和移出细胞，并有助于心跳，肌肉和神经的正常运作。
根据膳食补充剂办公室的数据，根据年龄和性别，钾的足够摄入量为每天2400到3600毫克。 充足的摄入量是指满足营养需求而不会导致营养不足的数量。 但是，由于较高的钾摄入量会削弱钠的作用，从而有助于降低血压，因此美国心脏协会建议成年人的目标是每天摄入4700毫克。
虽然钾对保持健康至关重要，但如果您患有肾脏疾病，建议您限制摄入量。 肾脏负责维持血液中的钾平衡。 如果您的血钾水平过高（称为高钾血症），则您可能会感到虚弱或麻木。 高钾血症还可能导致心律不齐甚至心脏病发作。
根据美国国家肾脏基金会的说法，如果您患有肾脏疾病，或者您的医生开了肾脏饮食处方，那么您每天的钾摄入量必须限制在2, 000毫克以内。
高钾食物
当您被处方低钾饮食菜单时，重要的是要了解哪些食物含钾量高，以便您可以省略或限制它们。 根据一般经验，美国国家肾脏基金会说，每份含钾量超过200毫克的食物将被视为高钾食物。
水果和蔬菜是饮食中钾的主要来源。 钾含量高的食物包括：
- 香蕉
- 杏子
- 牛油果
- 橘子
- 土豆
- 绿叶蔬菜
- 萝卜
- 南瓜
- 番茄
- 大头菜
美国国家肾脏基金会还指出，豆类，酸奶，坚果，种子和盐替代品也是高钾食品，如果您低钾饮食，则应限量食用。
通过将它们浸入温水中至少两个小时，您也许可以浸出某些高钾蔬菜中的某些钾。 然后，沥干浸泡过的蔬菜，在流动的温水中冲洗，然后在一大锅开水中煮。 确保丢弃所有的烹饪水。
低钾肉和鱼
根据国家肾脏基金会的资料，肉和鱼是钾的来源，但它们不被认为是高钾食物。 但是，钾的含量可能会根据肉或鱼的类型而有所不同。 遵循低钾饮食菜单时，应包括更多的新鲜肉和鱼，而不是熟肉和鱼，例如熟食肉，炸肉或鱼，面包鱼或肉或用浓酱汁覆盖的鱼。
根据美国农业部的数据，牛肉制品中的钾含量为100克，其中包括：
- 红烧猪排：270毫克
- 咸牛肉牛ket：145毫克
- 底部煮熟的烤：210毫克
- 煮好的卡盘，肋骨或腰部：99毫克
- 煮熟的羊肩肉，肋骨或烤肉：82毫克
- 煮熟的小牛肉排，里脊或烤：173毫克
根据美国农业部的数据，鱼类中钾的含量为100克，其中包括：
- 煮虾：259毫克
- 煮熟的大西洋鳕鱼：244毫克
- 煮熟的比目鱼或鞋底：197毫克
- 淡金枪鱼罐头：179毫克
- 烟熏切努克鲑鱼：175毫克
为了进行比较，无皮炖鸡胸肉（每100克）中的钾为258毫克。
低钾饮食菜单
低钾饮食菜单需要一些计划。 为了帮助您保持在可接受的范围内，建议您咨询注册营养师以获取指导。 除了限制高钾水果和蔬菜的摄入量外，您可能还需要限制一天中消耗的肉，鱼和鸡的数量。 根据低钾饮食菜单，加拿大营养师建议每天不超过5盎司的肉，鱼或鸡肉。
但是，如果您正在透析，则可能需要多吃这些富含蛋白质的食物，同时仍然限制钾的摄入量。 透析是一种药物治疗，可以在肾衰竭后清除血液中的水分和废物。 这种疗法被认为是分解代谢的，这意味着它会燃烧掉您的所有能量。 接受透析时，建议摄入更多的蛋白质，以防止营养不良。
