美国国立糖尿病，消化与肾脏疾病研究所说，胆汁中的高胆固醇会引起80％的胆结石。 胆结石引起胆囊炎或胆囊发炎，可导致严重的腹痛，恶心和呕吐。 为了消化脂肪，肝脏会产生胆汁，然后将其储存在胆囊中。 当胆汁变硬时，会形成胆结石。 饮食适当可以使胆囊健康，并预防胆囊发作。
健康脂肪
虽然高剂量的饱和脂肪会增加循环胆固醇和胆结石的风险，但完全没有必要从饮食中减少脂肪。 选择健康的脂肪可以使身体健康，并使胆囊快乐。 尽量减少饱和脂肪含量高的肉，例如红肉和内脏肉。 吃鲑鱼或其他富含omega-3脂肪酸的肉不仅可以保持胆囊健康，还可以降低胆固醇。 请记住，饮食中的一些脂肪对于帮助控制渴望并保持您的脑力和健康皮肤是必要的。
水果和蔬菜
在2006年的《美国医学杂志》上，肯塔基大学医学中心的研究人员报告说，在对77, 000名女性的饮食进行检查后，他们发现，水果和蔬菜摄入量较高的女性不太可能患上胆囊炎，随后撤走了他们的胆囊。 绿叶蔬菜，柑橘类水果和十字花科蔬菜与胆囊切除术或胆囊摘除的风险较低有关。
全谷类
据全谷物理事会称，全谷物食品可降低许多慢性疾病的风险。 吃全麦面食，全麦面包，藜麦和燕麦等食物可通过降低胆固醇降低中风和心脏病的风险。 降低血液胆固醇可降低胆囊结石的风险。 每天吃2至3份全谷物。
控制体重
马里兰大学医学中心指出，保持健康的总体体重和日常锻炼将使胆囊保持健康。 缓慢而永久地减肥，因为悠悠球节食会增加胆囊发作的风险。
