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没有鸡蛋或鸡蛋不足的盒装蛋糕可能稠密或上升不良，或者可能无法正确放置在一起。 但是您可以通过代替一些常见的厨房橱柜成分来节省情况。
哪些食谱不加鸡蛋？
鸡蛋在蛋糕中起着一定的作用，但您通常可以根据需要替换一个或两个鸡蛋。 素食主义者将一直在寻找焙烤食品中鸡蛋替代品的良好替代品，如果由于过敏而不能吃鸡蛋，您还需要寻找替代品。
美国哮喘和过敏基金会（AAFA）解释说，鸡蛋通常在烘烤中扮演两个角色：作为将蛋糕成分保持在一起的粘合剂，或作为有助于蛋糕成长的试剂。 有时，鸡蛋会在同一食谱中同时做这两个事情。
要确定不含鸡蛋的面糊的可行性，需要仔细研究一下配方。 如果原来的配方需要三个或更多鸡蛋一个蛋糕，平底锅或饼或36块小饼干批量它的无蛋不可能蛋糕组合将工作。 海绵蛋糕和天使蛋糕不会与蛋替代为此很好地工作。
但是，如果您只用一个或两个鸡蛋做蛋糕，则效果可能会更好。 例如水果蛋糕和姜饼。
什么可以代替鸡蛋？
各种自制的鸡蛋替代品都值得尝试-AAFA认为有些替代鸡蛋的食谱中，鸡蛋的主要作用是作为粘合剂（例如在滴饼干中）。
- 1/2中等大小的香蕉，捣碎。
- 1/4杯苹果酱。
- 3 1/2大汤匙明胶混合物（混合1杯开水和2茶匙无味明胶，然后每个鸡蛋使用3 1/2大汤匙该混合物）。
- 1汤匙亚麻籽粉与3汤匙温水混合（使用前静置一分钟）。
如果需要使用鸡蛋来使蛋糕升起，请尝试通过将1至1 1/2汤匙植物油与1至1 1/2汤匙水和1茶匙发酵粉混合来进行简单的发酵。 这足以替代一个鸡蛋，因此，如果您要更换两个双量。 请注意这是非常重要的，它是发酵粉，不小苏打，您使用。
商业鸡蛋更换
商业鸡蛋替代品或替代品是帮助增加蛋糕的其他不错的选择，但是您将需要根据对鸡蛋是否过敏而选择不同的产品。
按照AAFA，鸡蛋过敏的人，素食主义者应该寻找免费的鸡蛋替代品，如恩尔-G品牌鸡蛋代用品。
寻找一些最喜欢的无蛋健康蛋糕食谱是另一个好主意。 我们两个南瓜巧克力片Bundt蛋糕和海盐和甘薯布朗尼符合该法案和美味。
