明胶可以通过加热牛的腱，韧带，骨头和皮革以及猪的皮肤中发现的胶原蛋白，由多种动物来源制成。 明胶也可以通过将鱼鳞煮沸制成。 很容易理解为什么有那么多人避免使用它。
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素食主义者和素食主义者不吃明胶，因为它是骨骼，皮肤，鳞片，韧带和肌腱衍生的动物副产品。 如果要避免使用明胶，只需从一系列基于植物的选项中进行选择即可。
明胶隐藏在哪里？
明胶可以在主流超市常见的各种食品中找到，包括明胶甜点，糖果和许多磨砂谷物。 明胶也是一些酸奶和布丁的成分。 如果您想避免使用明胶制成的甜点和糖果，请仔细阅读成分表。
许多类型的药丸也涂有明胶。 如果您不希望在明胶中使用明胶，请咨询您的医生或药剂师以选择无明胶的药物。
如果您要寻找不含明胶的维生素，那么“生命花园”将提供获得USDA有机认证，非转基因项目认证的纯素食维生素D3。 避免明胶的另一种选择是服用维生素的喷雾剂，例如Garden of Life的B12有机喷雾剂。 Country Life和Deva也生产多种不含明胶的维生素。
明胶还有其他可以偷偷摸摸的地方，包括将其用作天然调味剂。 2017年，FDA自愿召回了Herbalife花生酱蛋白棒，因为鱼明胶（一种已知的过敏原）没有被张贴为成分，而是被伪装成天然香料。
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该公司决定谨慎行事，并将蛋白棒从市场上撤下。 如果您有过敏反应，请确保您确切知道所吃的食物中含有什么。 看似无害的“天然香料”所含成分不仅仅包括草药和香料。
明胶食品的替代品
目前，几乎所有植物都存在基于植物的替代品，其中包括明胶。 交易商Joe's和Dandies制造美味的纯素食蛋白软糖； 他们不使用明胶，而是使用木薯淀粉来制造海绵状的感觉。
明胶的另一种常见替代品是琼脂或角叉菜胶，它们都是无色，无味且源自海藻。 简单的植物代替了屠宰场的副产品，使Simply Delish Jel Desserts具有果冻般的感觉。
不使用明胶也很容易制作布丁，只需使用奇亚籽即可。 哈佛大学陈赞公共卫生学院表示，自从3500年以来，人们就开始种植正大种子，它们富含omega-3脂肪酸，纤维，钙，蛋白质，磷和锌。
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与液体混合时，奇亚籽会形成凝胶状的稠度。 要制作不含明胶的健康食品，只需将1/4杯正大种子与3/4杯您选择的植物性牛奶混合即可。
为了使您的正大种子布丁更具风味，您可以在上面加上新鲜水果，坚果或细雨枫糖浆。 只需将混合物在冰箱中放置一整夜，您便会醒来，品尝美味健康的无明胶布丁作为早餐。
考虑从饮食中消除明胶
由于我们的食物选择对全球变暖，动物福利和我们自身的健康产生了影响，许多人正在过渡到以植物为基础的健康饮食。
人们通常出于一种特定的原因而停止食用动物产品，但是随后，经过更多的研究，他们发现享受植物性饮食的其他好处同样具有吸引力。
于2018年10月发表在《 BMJ开放糖尿病研究与护理》上的研究综述 发现，以新鲜水果，蔬菜，谷物，坚果，种子和豆类为中心的植物性饮食可以帮助控制体重和2型糖尿病。
植物性食物营养丰富，但自然饱和脂肪和卡路里却很低。 如今，有这么多美味的植物性食物可供选择，现在避免吃明胶和其他动物产品比以往任何时候都容易。
