芹菜-学名Apiumgravolens-是一种植物，其生的和熟的都可以食用脆的绿茎。 原产于地中海地区，自古希腊时代就开始种植。 芹菜是减肥饮食中的常见成分，因为它热量低且营养丰富。 芹菜种子有时也用作草药。 但是，您应该注意一些有关芹菜的健康问题。
过敏反应
芹菜是非常常见的过敏原，对其反应可能会危及生命。 如果您对桦树花粉或艾蒿过敏，那么您也可能会对芹菜产生反应。 症状可能包括瘙痒和皮疹，面部，嘴巴，舌头和喉咙肿胀，头晕和胃部不适。 头昏眼花，血压下降，脉搏加快和呼吸困难是一种更严重的反应，称为过敏性休克。 过敏性休克是一种严重的医学疾病，可导致昏迷和死亡。 烹饪不会影响芹菜的潜在过敏性。
光敏性
芹菜含有几种称为呋喃香豆素的化合物。 这些化学物质会导致皮肤具有光敏性，即对明亮的光线特别是阳光敏感。 通常，这种反应是由于密集处理而发生的。 例如，这在农业工人中很常见。 但是，Dermanet New Zealand报告说：“有时，芹菜汤中摄入这些化学物质会引起普遍的日晒敏感性；一些人在吃芹菜汤后到阳光下晒黑或到日光浴店晒黑。”
肾脏问题
芹菜富含水分和天然利尿剂。 因此，患有肾脏疾病的人应监测芹菜的摄入量，因为过量食用可能会使肾脏承受额外的压力。 如果您担心此事，请咨询医生。
对孕妇的关注
孕妇应避免大剂量的芹菜和芹菜籽，因为它会引起出血和子宫收缩。 偶尔饮食是均衡饮食的一部分，这不是问题。
