如果您正在阅读所吃包装食品上的成分表，则可能会遇到从未听说过的成分，并且可能会对它们的用途感到疑惑。 培养的右旋糖是从肉到色拉调味品的各种食品中发现的食品添加剂，可用于延长货架期。
关于葡萄糖培养
顾名思义，培养的葡萄糖是培养的或发酵的食品。 它是由葡萄糖（简单的葡萄糖）与细菌丙酸杆菌（Propionibacterium freudenreichii）混合而成的。 该细菌被认为是安全的，并且天然存在于乳制品中。 尽管已经对食品添加剂的安全性进行了研究，但美国食品药品监督管理局尚未完成其评估，也未给予其公认的安全或GRAS地位。
怎么运行的
培养的葡萄糖可通过抑制细菌和酵母菌等各种微生物的生长来帮助延长食品的货架期。 根据食品添加剂的生产商的说法，培养的葡萄糖是一种更天然的食品添加剂，它可以代替其他延长保存期限的产品使用，例如山梨酸酯和苯甲酸酯。 尽管山梨酸酯对健康没有影响，但公共利益科学中心报告称，当食品中苯甲酸酯与抗坏血酸结合使用时，可能会形成苯。
食物来源
尽管没有GRAS状态，但在许多不同类型的食品中都发现了培养葡萄糖，有助于使它们在冰箱或橱柜中的使用寿命更长。 目前，在肉类产品中可以找到它，例如香肠，奶酪，熟食沙拉，面食，玉米饼和松饼等烘焙食品，谷物棒，酸奶，酸奶油，色拉酱，莎莎酱，调味品，汤，马铃薯煎饼，蘸酱和涂抹酱。
可能加剧牛奶过敏
根据素食资源组织的一份报告，用于制造葡萄糖培养物的细菌可能来自牛奶，但是一些葡萄糖培养物的生产商不再从牛奶中直接获得细菌。 如果您对牛奶过敏或出于个人原因避免喝牛奶，请仔细阅读食品标签。 如果产品包含培养的右旋糖，但标签上没有明确表明其包含牛奶，请与制造商联系以确保食物可以安全食用。
