您可能已经听过贤哲的建议，要停下来闻一闻玫瑰花，但也许您也应该停下来然后再吃玫瑰花。 许多类型的花都是可食用的，并提供了良好健康所需的大量关键营养素。 但是，不要将花朵随机地撒进嘴里，因为某些花朵（例如毛地黄和番红花）是有毒的。 寻找安全的食用花卉是增加某些营养素摄入以及增加用餐色彩的好方法。
VIV：非常重要的维生素
大多数食用花卉都提供维生素C，这是一种有助于预防感染的营养物质。 例如，一杯生的琉璃苣可提供31.2毫克的维生素C，约占女性每天需要的75毫克的42％和男性每天需要的90毫克的35％。 《葡萄园公报》称，金莲花是维生素C的另一种花源，其维生素C比生菜多10倍。 金莲花还提供少量的维生素D。一杯南瓜花可以提供643国际单位的维生素A，这是健康眼睛必不可少的营养素。 这个数字等于每天需要补充2300 IU维生素A的女性的28％，每天需要3, 000 IU男性的21％。 根据《 The Mindful Word》杂志，玫瑰花瓣提供少量的维生素E，而薰衣草是维生素A的另一种来源。
急需的矿物
根据2012年发表在《分子》杂志上的一篇文章，许多类型的食用花卉（例如菊花，石竹和中提琴）都含有大量的钾。 钾是支持适当的心脏和肌肉功能的矿物质。 一杯琉璃苣可提供约3毫克的铁，仅略高于男性每天需要的8毫克的三分之一，而略少于女性每天需要的18毫克的五分之一。 铁可以帮助您的身体产生能量并促进正常的氧气传输。 南瓜和芝麻花提供少量的铁，薰衣草和琉璃苣分别提供少量的骨骼钙。
植物化学物质和抗氧化剂
食用花卉的鲜艳色彩表明存在有益的化合物，称为植物营养素，类黄酮和抗氧化剂，所有这些化合物均可降低您罹患某些健康问题（如癌症和心脏病）的风险。 据马里兰大学医学中心称，万寿菊也称为金盏花，其中含有类黄酮，可帮助保护细胞免受损伤。 据《 21世纪版保持营养健康》一书的艾尔森·哈斯（Elson M. Haas）称，万寿菊花还比羽衣甘蓝，羽衣甘蓝或菠菜含有更多的叶黄素和玉米黄质。 金盏花还含有叶黄素和zaexanthin。 这两种化合物均可帮助保护您的眼睛免受年龄相关疾病的困扰。 紫罗兰是芦丁的来源，可促进血管健康并减少炎症。 菊花是抗氧化剂的另一种食用花卉来源。
饮食中的可食用花朵
在食用花朵之前，正确识别花朵至关重要。 种植自己的食用花卉是确保安全的一种方式。 始终在包装上寻找“可食用”一词，这表明花朵可以安全食用。 在饮食中引入少量新花，以确保它们不会引起过敏反应或胃部不适，并始终选择未经农药处理的花。 将食用花卉加到扔好的绿色沙拉中，或将其分层成三明治。 将食用花瓣保存在油和醋中，或用蛋清洗刷油漆，再撒上糖，然后将其存放在密封的容器中。
