尽管醋中所含的基本营养成分很少，但食用它可能会为您带来一些健康益处。 食用醋代替高热量的替代品有助于健康的体重管理。 2010年发表在《营养与新陈代谢年鉴》和《营养科学与维生素学杂志》上的研究报告称，将醋与复合碳水化合物一起摄入可降低餐后血糖水平，而香醋可降低甘油三酸酯和总胆固醇水平。
醋的热量
醋有助于增强食物的风味，但热量非常低。 一汤匙香醋仅含14卡路里，而一汤匙蒸馏醋仅含3卡路里。 用醋代替高热量的沙拉酱或酱汁会大大减少您的总卡路里摄入量，这在您尝试达到或保持健康的体重时非常有益。
常量营养素含量
醋中的大部分热量来自碳水化合物-主要是糖。 例如，香醋在每汤匙中不含脂肪，0.8克蛋白质，2.7克总碳水化合物和2.4克糖。 另一方面，蒸馏过的醋不含蛋白质，脂肪和仅0.1克的总碳水化合物，所有碳水化合物均来自糖。 醋不含纤维或饮食中的胆固醇。
微量营养素低
醋中确实含有一些精选的维生素和矿物质，但醋中的微量营养素并不是您日常维生素和矿物质需求的重要组成部分。 例如，一汤匙蒸馏醋可提供1毫克钙和1毫克磷，而一汤匙香醋则包含4毫克钙，0.1毫克锌，18毫克钾，3毫克磷，2毫克镁和0.1毫克的铁。
减肥注意事项
由于醋的热量非常低，因此在多项研究中表明它对减肥有效。 2009年发表在《生物科学，生物技术和生物化学》上的一项此类研究发现，每天摄入醋可显着降低体重，体重指数，体脂，腰围和甘油三酸酯水平。 但是，2012年发表在《荷兰国家食品杂志》上的另一项研究报告指出，每天摄入苹果醋以达到减肥效果可能会侵蚀牙齿。
