蜜蜂是由蜜蜂在蜂箱中生产的，它们已经走了数千英里，从花朵中采集花蜜。 各种花朵赋予蜂蜜独特的颜色和风味。 白色蜂蜜是蜜蜂在夏威夷的卡威森林中产生的独特颜色之一。 但是，通过称为受控结晶的过程，蜂蜜生产商还可以生产出一种可撒的蜂蜜，非常适合烤面包，薄煎饼和松饼，其特征性奶油色与Kiawe蜂蜜相同。
白凯威蜂蜜
纯净的白色蜂蜜虽然在世界范围内很少见，但在夏威夷的奇亚威森林中是从奇亚威树的深根中收获的。 Kiawe森林的沙质和沙漠状条件非常适合蜜蜂收集花蜜。 Kiawe蜂蜜自然结晶，形成珍珠白色，具有特殊的味道和乳脂状。 收获Kiawe蜂蜜需要谨慎的时机，以确保蜂蜜不会在梳子中结晶。 蜂蜜结晶后，只能通过加热将其提取，这会破坏蜂蜜的天然白色和独特风味。
鞭打奶油白
随着时间的流逝，所有蜂蜜都会自然结晶并变白。 但是，它仍然可以安全食用，并且稍加加热即可迅速恢复为液态。 通常在杂货店的果酱和果冻岛中发现的乳白色蜂蜜也被结晶，尽管过早地通过称为受控结晶的过程进行结晶。 与黄油类似，这种受控的结晶作用使蜂蜜易于在室温下在烤面包上铺展。
更轻更温和
三叶草蜂蜜在大多数超市都可以买到，颜色从水白色到浅琥珀色到琥珀色不等。 颜色和味道取决于提取花蜜的花朵。 三叶草蜂蜜通常味道温和，蜂蜜越轻，味道就会越淡。 白三叶草蜂蜜的温和口感特别适合使茶和咖啡，烘焙蛋糕和饼干增甜，并添加到烧烤酱中。
烘焙，烹饪和甜味
许多使用传统白糖的食谱都可以用蜂蜜代替。 但是，通常需要进行调整以补偿蜂蜜提供的额外甜味，水分和褐变。 用蜂蜜烘烤时，用蜂蜜代替一部分糖。 过多的蜂蜜可能会产生比预期更浓密的质地。 此外，还应减少液体以减轻质地。 蜂蜜，比糖还甜，可以减少，具体取决于食谱。 为使烘烤食品适当发酵，每杯蜂蜜加1/4茶匙小苏打。 蜂蜜的焦糖化温度比砂糖低。 因此，将烘烤温度降低25华氏度。
