小麦草和大麦草通常干燥后以粉末或片剂的形式出售，因为豆芽很难消化。 通常，片剂每剂所含的营养成分要少于粉末，而小麦草所提供的维生素和矿物质则比大麦草要多。 两者都提供叶绿素和维生素A，C和K。 如果您服用抗凝药物，请在服用任何一种补品之前先咨询您的医生。
营养成分
尽管大麦草和小麦草天然含有多种维生素和矿物质，但市售的粉末中营养素含量不一致。 您需要比较标签，因为品牌之间的差异很大。
例如，一个品牌的小麦草粉的每日维生素K含量约为100％，维生素C为23％，而另一个品牌的维生素K为两倍，维生素C为四倍。不同品牌的大麦草粉之间也存在类似差异。 一个品牌的每日维生素K含量为75％，维生素A的含量为10％，第二品牌的维生素K约为一半，维生素A的含量为两倍。
预计您购买的大麦草和小麦草将为维生素A，C和K提供至少每日价值的15％（最好是更多）。
叶绿素的来源
小麦草粉通常比大麦草粉含有更多的叶绿素。 两个品牌的小麦草粉具有32毫克和42毫克的叶绿素，而一个品牌的大麦草粉具有约13毫克。 当您购买补品时，只需确保选择实际在标签上列出每剂叶绿素含量的品牌。
叶绿素能够与可能导致癌症的物质结合，例如破坏烟草烟雾中的分子。 Linus Pauling Institute报告说，由于叶绿素与致癌化学物质结合，因此可以减少进入人体组织的致癌物的数量。
多种抗氧化剂
除抗氧化剂维生素C外，大麦草和小麦草还含有其他植物性抗氧化剂。 据《延长寿命》报道，这两种草都是超氧化物歧化酶的来源，超氧化物歧化酶是人体最强大，最重要的抗氧化剂之一。
根据《农业与食品化学杂志》 2012年的报道，大麦草中含有一种名为皂苷的类黄酮，这是一种抗氧化剂，有助于阻止自由基对诸如omega-3脂肪酸等必需脂肪的自由基破坏。
小麦草的植物化学物质种类繁多，包括抗氧化剂类黄酮和皂苷。 皂苷显示出降低胆固醇的潜力，而类黄酮可抵抗炎症并有助于预防癌症。 然而，必须研究小麦草和大麦草，看看它们是否能为人们带来这些好处。
潜在的副作用
大麦草和小麦草都富含维生素K，它们会干扰用于预防血凝块的药物，例如华法林。 在使用任何一种补充剂之前，请先咨询您的医生，因为可能需要调整药物的剂量。
对小麦过敏的人应避免小麦草。 尽管大麦草和小麦草被认为不含麸质，但它们的种子却含有麸质，这意味着存在交叉污染的风险。 为了安全起见，如果您患有乳糜泻，请不要食用任何一种草。
在极少数情况下，从任何一种来源摄入大量的叶绿素都可能引起腹泻和胃痉挛。
