在食谱，烘焙和营养补品方面，啤酒酵母与酵母的关系经常出现。 尽管两者共享相同的菌株，但是在使用它们之前，啤酒酵母和面包酵母之间存在一些显着差异。
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啤酒酵母和面包酵母之间存在一些差异，包括它们的用途，健康因素和组成。
酿酒酵母与酵母
酿酒酵母以其在啤酒和葡萄酒生产中的作用而闻名。 根据罗切斯特大学医学中心的资料，啤酒酿造过程中会收集啤酒酵母。 但这也是许多人用于各种健康疾病的营养补品，例如降低糖尿病患者的血糖并帮助改善肠易激综合症患者的胃肠道症状。
啤酒酵母和面包酵母均由酿酒酵母菌株制成，但每种均由该物种的不同菌株制成。 克利夫兰诊所称，啤酒酵母含有铬，铬是一种必需的营养素，可以帮助调节血糖。 哈佛大学陈赞公共卫生学院说，它也被认为是维生素B的良好来源，维生素B是帮助各种酶发挥作用所必需的。
2013年10月发表在《 国际预防医学杂志》上的一项研究 发现，患有2型糖尿病的成年人在每天服用6粒啤酒酵母12周后，其空腹血糖下降。 与另一组接受了6片安慰剂的人群相比。 值得注意的是，这项研究的参与者少于100名，其中21名是男性，63名是女性。
此外，2013年6月发表在《 伊朗公共卫生杂志》上的 一项研究发现，患有2型糖尿病的成年人在每天接受1, 800毫克啤酒酵母或安慰剂治疗12周后，其收缩压和舒张压均下降。 再次，与血糖研究一样，该研究的参与者不足100名，其中男性21位，女性63位。
贝克酵母是什么？
面包酵母是用来烘烤面包和其他面包产品的酵母的另一种名称。 您可以找到各种形式的这种酵母，包括新鲜，液体，速溶和活性干酵母。 当与糖混合时，面包酵母会释放出二氧化碳，使面团膨胀并使面团膨胀。
根据 《食品科学与食品安全综合评论》 2017年7月的评论，贝克酵母是多种形式面包生产中的主要发酵剂。 就像许多其他食品一样，干酵母可能会过期。 如果您的面团没有上升，请检查所用酵母的“出售日期”。 如果旧了，扔掉，然后使用新包装。
此外，将未开封的酵母存放在阴凉的地方，远离烤箱，将有助于保持其可用性。 但是，一旦打开酵母包装，就需要将其存储在冰箱中。 为了帮助酵母持续更长的时间，请考虑将其保存在冰箱中。
根据美国农业部的数据，一汤匙活性干面包酵母，流平剂的营养信息为：
- 13卡路里
- 1.62克蛋白质
- 0.30克脂肪
- 1.65克碳水化合物
- 1.1克纤维
- 0.0克糖
使用啤酒酵母的技巧
一旦了解了啤酒酵母与酵母的区别，就必须了解使用啤酒酵母时的预防措施，尤其是将其用作营养补品时的注意事项。 啤酒酵母有多种形式，包括液体，薄片，片剂或啤酒酵母粉。
如果您是啤酒酵母的新手，建议从较小剂量开始，然后逐步增加至推荐剂量。 这将帮助您评估容忍度。 虽然一般认为以建议的剂量对大多数人来说是安全的，但服用啤酒酵母时，您可能会感到胃部不适和胃胀气。
不建议将啤酒酵母与某些药物（例如单胺氧化酶抑制剂（MAOIs），通常用于治疗抑郁症）或地美洛尔（Demerol）（用于止痛的麻醉药）结合使用。 另外，如果您患有痛风或克罗恩氏病，请避免服用啤酒酵母。 由于啤酒酵母与血糖水平下降之间可能存在联系，因此，如果您正在服用糖尿病药物，请避免作为补充。
啤酒酵母与酵母菌感染之间的联系尚不完全清楚，但一些专家说，如果您经常发生酵母菌感染或对酵母菌过敏，则应避免使用啤酒酵母。
