牛lo牛排脂肪少且通常没有骨头，是准备炒菜的最简单的肉类之一。 但是，简单的准备并不等于没有准备。 在炒牛lo牛排之前采取某些步骤可以使嫩嫩和美味的牛排与坚韧或糊状的牛排有所区别。
切成薄片
步骤1
将肉放在冰箱中约30分钟，或者直到它开始冻结为止。 切片时，较冷的肉更易于控制。
第2步
修剪掉牛排边缘的可见脂肪。 如果有骨头，则切成将肉与骨头分开。 直刀适合于这两个任务，尽管如果您有剔骨刀，使用直刃刀可以使骨头中的肉更容易分离。
第三步
检查肉以查看谷物的方向或肉纤维的运行方向。 将非常锋利的直刃或厨师刀与谷物成45度角，并将其切成不超过1/4英寸厚的切片。 紧随谷物的细斜切片对于嫩煎肉至关重要。
步骤4
将每个切片切成约3英寸长的小块。
调味
步骤1
用刮铲oop起肉条，并将其放在玻璃碗或塑料食品袋中。
第2步
在一个小的搅拌碗中混合腌料成分。 沙朗牛排是自然嫩的牛肉块，因此选择腌料成分时要注意调味而不是使肉变嫩。 诸如橄榄油，低钠酱油或照烧酱，蜂蜜和少许黑胡椒等成分可帮助对肉进行调味。 相反，诸如柑橘汁，葡萄酒或醋，生姜和菠萝之类的成分会分解蛋白质和肌肉纤维。 尽管时间可以减轻其影响，但应限制这些成分以保持牛排的质地和天然嫩度。
第三步
将腌料倒入盛有牛腰牛排条的碗或袋中。 如果使用碗，请搅拌以覆盖肉，然后盖上盖子并放在冰箱中。 如果您使用食品袋，则将其密封并在用手放入冰箱中按摩之前，先用手按摩以覆盖肉条。 将肉腌30分钟至不超过四个小时，搅拌或按摩袋子几次，以确保肉均匀腌制。
步骤4
用开槽的勺子除去肉，并丢弃用过的腌料。 您的牛lo牛排现在可以油炸了。
您需要的东西
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沙朗牛排
切菜板
刀，直刃或厨师刀
抹刀
带盖的玻璃碗或塑料食品袋
搅拌碗
橄榄油
蒜末
白醋
低钠酱油
蜜糖
黑胡椒
小费
处理生肉时要小心，以防止细菌污染炊具和表面。 在处理前后以及所有器具和表面上，请用热肥皂水洗手。
