许多食品因其可以帮助人们减肥的能力而受到吹捧，例如蛋清，豆类，西兰花，鸡胸肉，但白米并不是其中之一。 虽然可以时不时地吃掉它，但是大量进食可能会阻碍您减肥的进展。 白米饭作为精制谷物，可以迅速消化，使您饭后不久又感到饥饿和饥饿。 说到减肥，白米减肥并不是一个好选择。
白米饭的种类
杂货店的货架上可能有不止一种白米饭。 白米有短，中和长粒。 谷物越短，米饭就越“糯”或变粘。 在每个类别中，都有不同的品种。 有普通的和通用的长粒白米。 煮熟或预煮的白米饭； 香米和茉莉，都是长粒白米的一种； 淀粉含量高的Arborio大米使意大利调味饭具有乳脂状。
大多数白米品种有一个共同点：对它们进行精制的过程可以使谷物光滑，在此过程中，麸皮或胚芽或两者均已去除。 这样就留下了柔软的胚乳，使稻米质地更加柔软，味道温和，但同时也去除了大部分纤维，维生素和矿物质。 尽管白米可以在加工过程中被“丰富”或添加了维生素和矿物质，但其纤维含量无法替代。
白米饭的热量
当您尝试减肥时，首要任务是将卡路里的摄入量减少到支持生理功能，生活和运动的日常所需的每天摄入量以下。 当减少卡路里时，必须确保选择的低热量食物含有大量营养。 否则，您可能无法获得每天所需的营养以保持身体健康。
白米中的卡路里因类型而异。 普通的长粒白米每煮熟的1/2杯装含有102卡路里。 短粒白米饭每煮熟的1/2杯热量为133卡路里，预煮长粒米饭每1/2煮熟的热量为180卡路里。
尽管这些大米的热量不会使您破产，但许多人一次坐着吃的比这更多，尤其是当他们在餐馆吃饭时。 如果您在外卖中餐时吃掉1或1 1/2杯短粒白米，那么这就是266至400卡路里。 加上大多数中国菜中的卡路里，您在一顿饭中可能含有1, 000卡路里或更多。
即使您在合理的饭后吃白米饭，大米中其他营养素的缺乏也使其类似于“空卡路里”的食物，这种食物虽然提供卡路里，却没有太多其他好处。 有更好的食物来消耗您的“卡路里”。
：白米饭含有蛋白质吗？
没有纤维的丰满度
节食时的第二要务是选择低热量的食物，使您吃饱，从而减少进食。 纤维含量高的食物会缓慢消化并停留在您的胃中更长的时间。
膳食纤维是任何健康饮食（尤其是减肥饮食）的重要组成部分。 纤维是人体无法消化的植物性食物的一部分。 它在消化系统中的传播几乎没有改变，吸收了水并且体积增大。 这会填满你的肚子，让你感到少吃的食物更饱满，更满意。 在2018年发表在《营养》杂志上的一项研究中，即使他们不注意自己正在吃多少卡路里，增加纤维摄入量的参与者也会减轻体重。
有鉴于此，减肥用白米粉不会减掉它。 一杯短粒白米没有纤维可言。 每杯0.6克，长粒白米的味道并不好。 如此多的纤维量无济于事，也无助于您达到建议的每日纤维摄入量或RDA要求，女性为21至25克，男性为30至38克。
白米饭和血糖
精制食品，例如白面包，白米饭和意大利面食，通常被认为是高血糖食品。 高血糖食物是对血糖有显着影响的食物，饭后会急剧升高。 缺乏纤维是部分原因。 含纤维的食物对血糖的影响较小，因为纤维会减慢消化速度，分解的碳水化合物会吸收到血液中。
血糖指数（GI）用于根据食物对血糖的影响对食物进行评级。 数量越多，食物越会引起血糖快速升高。 根据得分，食物可分为以下三类之一：
- 高血糖： 70以上
- 中血糖： 56至69
- 低血糖： 55或更低
食品的GI取决于烹饪方式和烹饪时间长短。 通常，米饭煮的时间越长，GI越高。 烹饪会分解食物，这意味着您食用后消化系统的工作量就会减少。 消化的糖会迅速输送到您的血液中。
短粒大米的GI比长粒大米更高，因为它的加工程度更高。 但是，其他因素也会降低大米的GI，例如将其煮沸，然后将其放入冰箱中，然后冷食。 但是，总的来说，白米饭是高GI食品，通常评级在70到90之间。
一旦食用了高GI的食物，它就进入了血液，您将立即获得能量的增加。 但是，不久之后，您的血糖可能会急剧下降。 进食后可能会导致疲劳，情绪波动和饥饿，导致您进食过多。 根据梅奥诊所的说法，低血糖指数饮食可能会促进体重减轻并帮助您维持体重减轻。
更好的米饭选择
除非您遵循低碳水化合物饮食，否则当您控制卡路里时，大米就不会超出限制。 但是，如果您选择未精制的大米品种，您将获得更多的营养和饱腹感。 这些类型的大米在加工过程中保持完整，并且富含纤维，蛋白质，维生素和矿物质。 例如，1/2杯长粒糙米含有1.6克纤维。
但是，您可以做得更好。 藜麦是减肥的顶级超级食品之一，是一种像大米一样煮熟的种子，几乎可以在任何食谱中替代大米。 一半的藜麦含2.6克纤维，比白米或糙米少热量。 另一类全麦碾碎干小麦的纤维含量更高，卡路里含量更低，每4杯煮熟的纤维中含有4克纤维，只有75卡路里。
碾碎干小麦是最常用于制作中东菜tabouleh的谷物，其中还包含欧芹，切碎的西红柿和洋葱，大蒜，橄榄油和柠檬汁。 这种可口的低热量沙拉可以作为配菜食用，也可以在一块烤鸡上淋上一层蛋白质包装的，纤维含量高，低GI，饮食友好的晚餐。
：白米饭的营养价值。 糙米
