什么都没有说“好！” 在炎热的夏天，像一大碗冷冰淇淋。 如果您是生酮饮食，并且需要避免糖和碳水化合物，而脂肪是可取的，那么冰淇淋可能会带来一些麻烦。 它的高脂肪含量绝对是个福音，但如果它含有大量的糖或碳水化合物，那么甜蜜的治疗可以使您摆脱燃脂性酮症。
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尽管在酮饮食中，冰淇淋中的奶油是完全可以的，但是糖和添加的高碳水化合物成分可能会使您脱离酮症。
什么是酮症？
酮症的状态是当您的身体燃烧酮而不是糖原作为燃料时 。 如果这种解释过于科学，那就意味着您的身体正在使用脂肪（无论是体内脂肪还是饮食中的脂肪）代替糖/碳水化合物。 对于想要减肥的节食者而言，这是个好消息，但对于想要训练自己的身体以长期稳定获取燃料的运动员来说，这也是一个福音，耐力，糖尿病，患有精神疾病（例如躁郁症或抑郁症）的人，癫痫病患者和更多。
酮饮食限制碳水化合物每天摄入20至50克 。 蛋白质也被限制在每磅体重约1克 ，因为太多的蛋白质会转化为糖原/糖。 剩下75％的饮食用于脂肪消耗。
尽管在过去几十年里听到医学界吹嘘低脂肪后，这听起来可能有些吓人，但最近的研究表明，即使吃大量的饱和脂肪也对冠心病几乎没有影响，甚至可以帮助大脑健康。 但是，尽管围绕最近研究的争议似乎证明了饱和脂肪在心脏病中的作用，但美国农业部，健康与人类服务部以及相关的管理机构仍建议将饱和脂肪的含量限制在每日热量的10％以下。 根据《 2015-2020年美国人饮食指南》，在饮食中的饱和脂肪含量超过10％之前，请先咨询医生。
酮类冰淇淋成分
最纯净的冰淇淋仅由几种有益健康的成分制成。
浓搅打稀奶油：这种全脂成分每盎司液体中的碳水化合物少于1克。 它还提供了将近11克的脂肪和1克的蛋白质，使其成为酮类零食的理想成分。
牛奶：人造冰淇淋通常包含某种形式的牛奶。 尽管大多数乳制品都是酮类友好的，但牛奶每杯含12克糖和13克碳水化合物。 全脂牛奶还含有8克脂肪和蛋白质。 当您在家自制冰淇淋时，添加一半而不是牛奶来进行所需的稀释是更好的选择。 每1/2杯中只有3克糖和3碳水化合物，同时还能多吐出10克脂肪。
鸡蛋：蛋黄用于法式香草味冰淇淋中，以赋予其丰富，浓郁的口感。 每个蛋黄所含的碳水化合物不足一克（有益），而脂肪则为4.5克，甚至更好。 如果您担心暴饮暴食的蛋白质，则需要注意的是每个蛋黄有2.7克，并将其添加到您的每日总量中。
明胶：通常用作增稠剂，使冰淇淋具有更奶油的质地，无味的明胶几乎没有碳水化合物，也没有糖。 脂肪的数量可以忽略不计，但是蛋白质的数量却非常可观-每汤匙明胶含6克蛋白质，大约等于鸡蛋中的蛋白质含量。
谨慎使用口香糖
不，不是您咀嚼并用来吹泡泡的那种口香糖。 各种类型的胶被用作增稠剂和稳定剂。 您可能会在冰淇淋成分中看到的某些口香糖包括角豆胶，瓜尔豆胶，塔拉胶，黄原胶和刺槐豆胶。
它们被统称为种子树胶，每盎司含有约22克碳水化合物和相同量的纤维。 如果您要计算的是净碳水化合物，这是个好消息-纤维和碳水化合物相互抵消。 但是，它仍然可能影响您的血糖和酮症状态。
例如，患有1型糖尿病的人会由于纤维使胃扩张并触发激素释放而使种子牙龈的血糖升高。 并不是所有的酮类专家甚至都同意将净碳水化合物计数为治疗酮症的有效方法。
代替糖
糖是冰淇淋中可导致您无法生酮的主要罪魁祸首。 1/2杯糖可以包装100克碳水化合物。 无论您是在家制作冰淇淋还是在商店购买冰淇淋，都有一些甜味剂可以使冷甜点成为对酮体友好的甜点。
夸祖鲁-纳塔尔大学（University of KwaZulu-Natal）2018年的一项研究显示，艾瑞妥醇是一种零热量甜味剂，实际上可以阻止葡萄糖的吸收。 它还帮助糖尿病大鼠肌肉更好地利用葡萄糖并提高了葡萄糖耐量。
新加坡国立大学2017年的一项研究表明，其他非营养性甜味剂，例如甜叶菊叶，和尚水果和阿斯巴甜，可以提供甜味而不影响葡萄糖水平。 糖醇（如木糖醇和甘露醇）的碳水化合物含量非常低； 但是，它们确实会触发血糖-胰岛素反应，使它们不适合糖尿病患者，并有可能打断您的酮症。
停在冰淇淋店
无论您去哪家冰淇淋店，一天中您将花费很大一部分（或可能全部）分配的碳水化合物。 但是，对于偶尔的小食，有很多方法可以让您放纵自己的口味，以获得凉爽，奶油般的美味，前提是您愿意坚持使用孩子大小的食物。
巴斯金·罗宾斯（Baskin Robbins）为2.5盎司的小尺寸产品推出了少于20克的三种口味。 Chocolate Chip仅输送14克碳水化合物，因此是著名冰淇淋店的明显赢家。 小号樱桃禧年可食用17克，巧克力曲奇面团可容纳20克。
另一方面，在Cold Stone Creamery，蛋酒冰淇淋含17克碳水化合物，巧克力也是如此。 Pina Colada有20克。 21克有很多选择，包括Amaretto，香蕉，蘸巧克力的草莓，黑巧克力薄荷，爱尔兰奶油，芒果，摩卡，南瓜和瘦香草。
前往您的杂货店的冷冻室
无需去专卖店就可以得到糖分低，碳水化合物少的冰淇淋。 Safeway，Whole Foods和Walmart等全国性连锁店都提供低碳水化合物冰淇淋。
开明冰淇淋使用和尚水果和赤藓糖醇带回家味中的甜味效果。 通常只有大约6克的糖和6至7克的纤维可以抵消1/2杯中17到24克的碳水化合物。 冰淇淋棒的含量甚至更少。 但是要当心-像Snickerdoodle，生日蛋糕和冷冻热可可这样的暴饮暴食可能会诱使您偷偷溜回去寻求第二种帮助。
布雷耶的CarbSmart有两种口味：巧克力和香草。 每个都有12克碳水化合物，其中3克是糖。 Breyer's还生产CarbSmart冰淇淋棒，其口味包括Smooth Mint Bar，巧克力覆盖的Vanilla Bar，Almond Bar和Fudge Bar。
