清酒（也称为清酒）是一种传统的日本饮料，通常被称为米酒。 清酒与韩国米酒或中国白酒最相似。 传统上，这种酒精饮料可与寿司或其他鲜味食品一起享用。 像大多数其他酒精类产品一样，应适度食用，并且营养价值有限。
什么是清酒？
清酒是一种传统的日本酒精饮料，由米饭发酵制成。 它通常是透明的，黄色的或略带混浊的外观。 您可能会发现它在冷，热，室温或什至起泡时都可以食用。 口味从脆爽到花香和甜美不等。 从公元400年左右开始就饮用这种饮料。
尽管清酒通常被称为米酒，但从历史上看，它的生产与啤酒或淡酒相似。 比利时和荷兰的基督教僧侣在欧洲酿造啤酒时，佛教僧侣在日本制造清酒。
清酒是如何制成的？
像啤酒一样，清酒是通过使用细菌和酵母的发酵过程制成的。 通常，清酒是使用两种类型的发酵剂文化之一制成的： sokujo-moto 或 yamahai-moto。 这些文化与大米，麦芽大米和水混合在一起。
发酵过程因所选的发酵剂文化而异。 发酵剂的培养也可以影响整个发酵过程的持续时间。 在整个饮料中扩散的细菌有助于清酒独特的风味范围，并影响最终清酒产品的质量和稠度。
与所有含酒精的饮料一样，总是有可能因喝酒而解酒。 始终适度饮用含酒精的饮料。
清酒的好处
清酒的好处实际上并未得到很好的研究。 清酒的差异可能很大，甜度系数从-15（非常甜）到+15（非常干）。 因此，清酒中的糖含量（或缺乏）中的糖含量可能会发生巨大变化，并影响饮料中的营养成分和卡路里。
但是，总的来说，清酒并不是特别有营养。 该饮料含有微量的蛋白质以及某些矿物质，例如钙，铁，镁，磷，钾和硒。 清酒的卡路里为每100克134卡路里-这意味着该饮料实际上主要是空卡路里。
尽管缺乏营养益处，但已证明清酒的某些成分具有积极的健康作用。 这些有益效果通常归因于用于制造清酒的成分或发酵过程本身。
清酒酵母尤其可以帮助您入睡，但其作用方式与安眠药不同。 补充清酒酵母的饮食可以更自然地有效改善高质量的深度睡眠。
此外，2018年在《自由基生物学与医学》杂志上进行的一项研究表明，清酒中的多肽可以帮助减轻炎症。 像其他发酵食品和饮料一样，清酒可以帮助改善炎症性肠病等疾病。 因此，清酒具有有趣和独特的益处，但不应被认为在营养上特别有益。
