哪些食物和蔬菜含有淀粉？

碳水化合物有三种主要类型-淀粉，糖和纤维。淀粉是一种复杂的碳水化合物，由一系列连接在一起的简单糖分子组成。在各种植物食品中可以发现大量的淀粉。您应该在健康的饮食计划中加入淀粉类食物，但要记住控制自己的份量-许多淀粉类食物都含有大量卡路里。

土豆和豆在篮子里在农夫的市场上。图片来源：arinahabich / iStock / Getty Images

指定淀粉含量

淀粉克数未在营养成分标签上列出，但您可以通过从总碳水化合物克数中减去纤维和糖克数来计算。剩余的碳水化合物克是淀粉克。例如，如果食物中的总碳水化合物为20克，纤维为1克，糖为10克，则食物中将含有9克淀粉。

淀粉谷物

谷物和谷物含有淀粉，并且可以营养。一餐是一片面包，1/2杯燕麦片，1/3杯米饭或3/4杯不加糖的冷麦片。选择含有更多纤维和营养成分的全谷物，因为在加工过程中谷物没有剥离胚乳，胚芽和麸皮。一片全麦面包包含约10克淀粉和2克纤维，而一片白面包包含12克淀粉和仅1克纤维。三分之一的煮熟糙米包含1.2克纤维和约14克淀粉，而1/3杯煮熟的白米包含17.5克淀粉和仅0.2克纤维。

不要失去豆类

有时被认为是蔬菜的豆类，扁豆和绿豆等豆类也含有淀粉。每份豆类还提供3至6克蛋白质和3至5克纤维。一份煮熟的豆子或小扁豆-1/3杯-提供约10克淀粉。一份煮熟的豌豆是1/3到1/2杯。它提供2至4克淀粉。

并非所有蔬菜都一样

淀粉类蔬菜包括土豆，山药，玉米和西葫芦。一份土豆或山药为1/2杯。半杯煮熟的山药可提供约15.5克淀粉和3克纤维。半杯煮熟的白土豆提供约13.5克淀粉，1.5克纤维和1/2克糖，而1/2杯煮熟的白薯包含约15.5克淀粉，4克纤维和9.5克糖。食用一块皮肤可获得更多的纤维，因为一个马铃薯皮含有约6纤维克。一份玉米为1/2杯，提供约10克淀粉，而一份玉米为3/4杯，则提供一份约2克淀粉。