怕大粒坏粒吗？ 不用了 虽然低碳水化合物饮食和碳水化合物循环仍然很流行，但像黑米和藜麦这样的古老全谷物正逐渐成为他们自己的食物。 然而，随着流行的兴起，围绕着这些古老文化的主流出现了许多神话。 麸质已成为一个肮脏的词，而且吃谷物的某些方面仍因引起体重增加而受到不受欢迎的烧伤。
以下是有关全谷物的10个最常见的神话，以及为什么您可能想改变对这些营养谷物的看法。
信用：Twenty20 / @ LV632553怕大粒坏粒吗？ 不用了 虽然低碳水化合物饮食和碳水化合物循环仍然很流行，但像黑米和藜麦这样的古老全谷物正逐渐成为他们自己的食物。 然而，随着流行的兴起，围绕着这些古老文化的主流出现了许多神话。 麸质已成为一个肮脏的词，而且吃谷物的某些方面仍因引起体重增加而受到不受欢迎的烧伤。
以下是有关全谷物的10个最常见的神话，以及为什么您可能想改变对这些营养谷物的看法。
1.谷物会使你发胖。
您得到的整体与精制谷物之间存在很大差异。 塔夫茨大学（Tufts University）的一项研究发现，食用全谷物与精制谷物（去除了胚芽和麸皮的谷物，例如白米或大麦米）相反，可以降低腹部脂肪。
研究一致指出，吃全谷物而不是精谷物会导致体重降低。 美国境外的结果得出类似的结论-随便吃全谷物食品而不改变其他饮食即可减轻体重。
：18种带有“坏说唱”的食物实际上对您有益
图片来源：Twenty20 / @ hannahhoggatt您得到的整体与精制谷物之间存在很大差异。 塔夫茨大学（Tufts University）的一项研究发现，食用全谷物与精制谷物（去除了胚芽和麸皮的谷物，例如白米或大麦米）相反，可以降低腹部脂肪。
研究一致指出，吃全谷物而不是精谷物会导致体重降低。 美国境外的结果得出类似的结论-随便吃全谷物食品而不改变其他饮食即可减轻体重。
：18种带有“坏说唱”的食物实际上对您有益
2.全谷物都一样。
没那么快-每个全谷物都有自己的风味和益处。 高蛋白藜麦被吹捧为具有抗发炎特性，研究人员认为这与减肥和改善脑细胞活性有关。 然后是teff，其中包含20％至40％的抗性淀粉，这是谷物在给您美味佳肴后使您变瘦的另一种方法。
根据中药，小米是唯一的碱化谷物。 另外，它的甜味可支持脾脏和胰腺，这也可以平息您对糖的渴望。 （尝试吃小米来摆脱冰激凌的习惯。）您越探索全谷物的世界，您就会发现种类越多。
图片来源：Twenty20 / @ murophoto没那么快-每个全谷物都有自己的风味和益处。 高蛋白藜麦被吹捧为具有抗发炎特性，研究人员认为这与减肥和改善脑细胞活性有关。 然后是teff，其中包含20％至40％的抗性淀粉，这是谷物在给您美味佳肴后使您变瘦的另一种方法。
根据中药，小米是唯一的碱化谷物。 另外，它的甜味可支持脾脏和胰腺，这也可以平息您对糖的渴望。 （尝试吃小米来摆脱冰激凌的习惯。）您越探索全谷物的世界，您就会发现种类越多。
3.吃谷物就像吃糖。
另一方面，全谷物分解所需的时间较长，并且对血糖的影响更慢，更稳定，从而为您提供所需的燃料（大脑依靠葡萄糖活着），而没有有害影响。 巴尔的摩Mercy Medical Center工作的Alison Massy，MS，RD，CDE表示同意，他说：“我们始终强调食用像全谷物这样的更复杂的碳水化合物，因为更高的营养价值和纤维使全谷物成为不会飙升的智能碳水化合物。血液中的葡萄糖水平。”
：面包中应始终避免的10种成分（加上7个面包品牌是您最好的选择！）
图片来源：Twenty20 / @ wettografie另一方面，全谷物分解所需的时间较长，并且对血糖的影响更慢，更稳定，从而为您提供所需的燃料（大脑依靠葡萄糖而活），而没有有害影响。 巴尔的摩Mercy Medical Center工作的Alison Massy，MS，RD，CDE表示同意，他说：“我们始终强调食用像全谷物这样的更复杂的碳水化合物，因为更高的营养价值和纤维使全谷物成为不会飙升的智能碳水化合物。血液中的葡萄糖水平。”
：面包中应始终避免的10种成分（加上7个面包品牌是您最好的选择！）
4.小麦会上瘾。
当然，人们可以对所有类型的事物产生过敏和反应（出于各种原因），但是总的来说，小麦上瘾的想法可能与以下事实有关，即有人认为他们可以从自己的理论中赚到几美元。变得令人着迷的事实。
该概念指出，在试管中的模拟消化过程中，由小麦产生的肽可以与阿片受体结合。 但是，这并不是说它们会在人体消化系统中产生阿片类药物反应。 菠菜和生菜以及许多其他食物也会附着在阿片受体上，没有人担心沙拉会上瘾。
信用：Twenty20 / @ nina_p_v当然，人们可以对所有类型的事物产生过敏和反应（出于各种原因），但总的来说，小麦上瘾的想法可能与以下事实有关，即有人认为他们可以用自己的理论赚几美元。变得令人着迷的事实。
该概念指出，在试管中的模拟消化过程中，由小麦产生的肽可以与阿片受体结合。 但是，这并不是说它们会在人体消化系统中产生阿片类药物反应。 菠菜和生菜以及许多其他食物也会附着在阿片受体上，没有人担心沙拉会上瘾。
5.全谷类食物乏味无聊。
口味是个人问题，但是当您习惯了高调味的食物，然后走进一家健康食品餐厅，并在碗中放了一小粒谷物时，看起来就很简单了。 关于全谷物的不可思议的事情是它们作为食物来源的多功能性。
您可以在烹饪时向它们添加几乎任何东西，以创建无尽的组合。 马西说：“大多数人一直在考虑吃同一件事。有一些鲜为人知的谷物，例如小麦或太妃糖，可以称为古代谷物，以扩大选择范围。” 将几种不同的谷物混合在一起； 用香蒜酱或芝麻酱等调味料调味； 用您最喜欢的草药和香料调味。 将全谷物视为可以与其他任何口味搭配的中性食物。
：19种甜咸吐司食谱（所有250卡路里以下）
信用：Twenty20 / @ LV632553口味是个人问题，但是当您习惯了高调味的食物，然后走进一家健康食品餐厅，并在碗中放了一小粒谷物时，看起来就很简单了。 关于全谷物的不可思议的事情是它们作为食物来源的多功能性。
您可以在烹饪时向它们添加几乎任何东西，以创建无尽的组合。 马西说：“大多数人一直在考虑吃同一件事。有一些鲜为人知的谷物，例如小麦或太妃糖，可以称为古代谷物，以扩大选择范围。” 将几种不同的谷物混合在一起； 用香蒜酱或芝麻酱等调味料调味； 用您最喜欢的草药和香料调味。 将全谷物视为可以与其他任何口味搭配的中性食物。
：19种甜咸吐司食谱（所有250卡路里以下）
6.如果要不含麸质，则必须跳过谷物。
mar菜，藜麦，小米，大米和特夫都是无麸质谷物，非常适合在无麸质饮食中食用。 避免面筋时，要跳过的最大部分是小麦的所有名称，例如粗面粉，麦芽，碾碎干小麦，蒸粗麦粉，法鲁，发酵粉，煎饼，乌冬面或硬粒小麦。 黑麦和大麦也含有麸质，需要避免。
不含麸质就是要知道要选择什么以及所有可供您享用的选择。 RD的珍妮·亨德里克斯（Jeanne Hendricks）建议“利用整个谷物本身，放弃寻找不含麸质的产品，以总体上获得更好的营养成分”。
信用：20 / @ pointandshootmar菜，藜麦，小米，大米和特夫都是无麸质谷物，非常适合在无麸质饮食中食用。 避免面筋时，要跳过的最大部分是小麦的所有名称，例如粗面粉，麦芽，碾碎干小麦，蒸粗麦粉，法鲁，发酵粉，煎饼，乌冬面或硬粒小麦。 黑麦和大麦也含有麸质，需要避免。
不含麸质就是要知道要选择什么以及所有可供您享用的选择。 RD的珍妮·亨德里克斯（Jeanne Hendricks）建议“利用整个谷物本身，放弃寻找不含麸质的产品，以总体上获得更好的营养成分”。
7.谷物可能会耗尽您的矿物质，因为它们含有肌醇六磷酸。
植酸或肌醇六磷酸（IP-6）是谷物和豆类中的一小部分。 旧的理论是，如果您摄入过多的肌醇六磷酸，它们会阻碍矿物质的吸收，您可能会患骨质疏松症。 《纽约时报》畅销书作者迈克尔·格里格（Michael Greger）博士在NutritionFacts.org上写道：“最近的研究表明，只有与大量营养不足的饮食一起食用大量的肌醇六磷酸，才能表现出这种所谓的”抗营养”作用。”
目前的研究表明，植酸实际上是有益的抗氧化剂，可以帮助预防疾病。
：21种听起来健康但不健康的食物！
图片来源：egal / iStock / GettyImages植酸或肌醇六磷酸（IP-6）是谷物和豆类中的一小部分。 旧的理论是，如果您摄入过多的肌醇六磷酸，它们会阻碍矿物质的吸收，您可能会患骨质疏松症。 《纽约时报》畅销书作者迈克尔·格里格（Michael Greger）博士在NutritionFacts.org上写道：“最近的研究表明，只有与大量营养不足的饮食一起食用大量的肌醇六磷酸，才能表现出这种所谓的”抗营养”作用。”
目前的研究表明，植酸实际上是有益的抗氧化剂，可以帮助预防疾病。
：21种听起来健康但不健康的食物！
8.精制谷物与任何全谷物相同。
全谷物是您可以种植的种子，它们会生长。 它们具有丰富的营养，包括蛋白质，维生素B，铁，钙和其他矿物质-更不用说纤维了，这有助于减缓谷物分解成糖的速度。
精制谷物会剥夺其25％至90％的营养成分。 谷物一旦分解，就会开始氧化和营养损失。 将谷物精制成面粉意味着与原始形式食用时相比，它们被吸收得更快，然后表现得更像糖。
信用：photocrew / Adobe Stock全谷物是您可以种植的种子，它们会生长。 它们具有丰富的营养，包括蛋白质，维生素B，铁，钙和其他矿物质-更不用说纤维了，这有助于减缓谷物分解成糖的速度。
精制谷物会剥夺其25％至90％的营养成分。 谷物一旦分解，就会开始氧化和营养损失。 将谷物精制成面粉意味着与原始形式食用时相比，它们被吸收得更快，然后表现得更像糖。
9.谷物会引起炎症。
众所周知，糖会引起炎症，并且炎症是多种疾病的潜在因素。 由于全谷物最终在食用时会变成某种形式的糖（葡萄糖），因此它们导致发炎的结论被夸大了。
当然，当您精制谷物以制成糖浆或面粉时，它们便不再像以前那样成为种子。 然而，无数的研究（例如哈佛大学的一项研究）表明，吃全谷物可以减轻炎症而不是制造炎症。
：十大令人惊奇的食品营养学家们吃（以及为什么你也应该吃）
图片来源：Nastco / iStock / GettyImages众所周知，糖会引起炎症，并且炎症是多种疾病的潜在因素。 由于全谷物最终在食用时会变成某种形式的糖（葡萄糖），因此它们导致发炎的结论被夸大了。
当然，当您精制谷物以制成糖浆或面粉时，它们便不再像以前那样成为种子。 然而，无数的研究（例如哈佛大学的一项研究）表明，吃全谷物可以减轻炎症而不是制造炎症。
：十大令人惊奇的食品营养学家们吃（以及为什么你也应该吃）
10.多吃谷物会使血压升高。
高血压通常被称为“沉默的杀手”，因为没有迹象表明这种疾病可能是心脏病或中风的先兆。 由于许多用谷物制成的加工食品都含有盐或糖，因此有时会误以为谷物应避免食用。
亨德里克斯说：“我们应该区别处理过的碳水化合物和全部碳水化合物，而不是将所有碳水化合物都归纳在一起。” “未经加工的全谷物绝对不会导致高血压。” 关键在于：吃全谷物可以减少总体摄入量，并有助于显着降低血压。
信用：Twenty20 / @ openforwinter高血压通常被称为“沉默的杀手”，因为没有迹象表明这种疾病可能是心脏病或中风的先兆。 由于许多用谷物制成的加工食品都含有盐或糖，因此有时会误以为谷物应避免食用。
亨德里克斯说：“我们应该区别处理过的碳水化合物和全部碳水化合物，而不是将所有碳水化合物都归纳在一起。” “未经加工的全谷物绝对不会导致高血压。” 关键在于：吃全谷物可以减少总体摄入量，并有助于显着降低血压。
你怎么看？
您最喜欢的全谷物和制备方式是什么？ 在下面的评论中告诉我们您的食谱！
图片来源：Shaiith / iStock / GettyImages您最喜欢的全谷物和制备方式是什么？ 在下面的评论中告诉我们您的食谱！
