蔬菜现在正处于重要时刻，而使蔬菜更加晦涩难懂。 我们正处在一个时代，前往您的周末农贸市场并订阅当地社区支持的农业（CSA）股票很时髦。 无论您是素食主义者，自由主义者，全素食主义者还是仅仅是蔬菜爱好者，您都将需要对这10种蔬菜进行分类。 更加深入地了解以下蔬菜-它们的味道，为什么对您有益，在哪里找到它们以及制备方法。
蔬菜现在正处于重要时刻，而使蔬菜更加晦涩难懂。 我们正处在一个时代，前往您的周末农贸市场并订阅当地社区支持的农业（CSA）股票很时髦。 无论您是素食主义者，自由主义者，全素食主义者还是仅仅是蔬菜爱好者，您都将需要对这10种蔬菜进行分类。 更加深入地了解以下蔬菜-它们的味道，为什么对您有益，在哪里找到它们以及制备方法。
1.大头菜
大头菜有时被称为德国萝卜或萝卜白菜，是一种鳞茎状的十字花科蔬菜，以其抗癌特性而广受赞誉。 蔬菜及其叶子均可食用，味道类似于西兰花茎。 大头菜可切成薄片切成薄片，撒在沙拉中，然后蒸熟，捣碎或烤成楔形，作为低碳水化合物马铃薯的替代品。
大头菜有时被称为德国萝卜或萝卜白菜，是一种鳞茎状的十字花科蔬菜，以其抗癌特性而广受赞誉。 蔬菜及其叶子均可食用，味道类似于西兰花茎。 大头菜可切成薄片切成薄片，撒在沙拉中，然后蒸熟，捣碎或烤成楔形，作为低碳水化合物马铃薯的替代品。
2.芹菜
芹菜根，广为人知的芹菜根，是一种根茎状且粗糙的根部蔬菜。 它既可以以生食形式烹饪，也可以以煮熟的形式食用，并具有鲜明的芹菜味。 由于芹菜具有令人愉悦的品质，它经常在汤，炖菜，砂锅菜，土豆泥和其他美味菜肴中脱颖而出。 对于新鲜的生根蔬菜，尝试将其切碎，然后加入拌好的沙拉中，将其磨碎到烤蔬菜和瘦肉上，或者加入您喜欢的绿汁中。 芹菜籽热量低，风味高，使其成为有根植物的超级巨星。
芹菜根，广为人知的芹菜根，是一种根茎状且粗糙的根部蔬菜。 它既可以以生食形式烹饪，也可以以煮熟的形式食用，并具有鲜明的芹菜味。 由于芹菜具有令人愉悦的品质，它经常在汤，炖菜，砂锅菜，土豆泥和其他美味菜肴中脱颖而出。 对于新鲜的生根蔬菜，尝试将其切碎，然后加入拌好的沙拉中，将其磨碎到烤蔬菜和瘦肉上，或者加入您喜欢的绿汁中。 芹菜籽热量低，风味高，使其成为有根植物的超级巨星。
3.甘薯绿
虽然红薯赢得了很多爱，但它们的绿色几乎被忽略了。 但是这些深绿色的美女富含维生素B-6，维生素C和核黄素。 它们具有柔软柔软的质地，比竞争对手羽衣甘蓝和瑞士甜菜更苦，更愉悦。 番薯叶可以在您当地的农贸市场，CSA股份中找到，也可以直接要求当地农户为您保存一些。 他们是美味的生或熟。 尝试将它们添加到绿色的思慕雪中，用简单的炒菜煮熟或炒熟，直到几乎枯萎并用少许橄榄油，海盐和柠檬汁调味。
虽然红薯赢得了很多爱，但它们的绿色几乎被忽略了。 但是这些深绿色的美女富含维生素B-6，维生素C和核黄素。 它们具有柔软柔软的质地，比竞争对手羽衣甘蓝和瑞士甜菜更苦，更愉悦。 番薯叶可以在您当地的农贸市场，CSA股份中找到，也可以直接要求当地农户为您保存一些。 他们是美味的生或熟。 尝试将它们添加到绿色的思慕雪中，用简单的炒菜煮熟或炒熟，直到几乎枯萎并用少许橄榄油，海盐和柠檬汁调味。
4.罗曼斯科
Romanesco是介于花椰菜和西兰花之间的一种神奇的爱情。 最初在意大利有记载，也被称为罗马花椰菜或罗马花椰菜，现在在秋天的几个月里可以在您当地的农贸市场上找到这种蔬菜。 这种蔬菜的外观令人惊叹，它的分形，淡黄色的峰值，并且松脆且味淡。 Romanesco富含维生素C，维生素K和纤维。 吃罗马涅的最好方法是烤。
图片来源：Sherrie Castellano / Livestrong.comRomanesco是介于花椰菜和西兰花之间的一种神奇的爱情。 最初在意大利有记载，也被称为罗马花椰菜或罗马花椰菜，现在在秋天的几个月里可以在您当地的农贸市场上找到这种蔬菜。 这种蔬菜的外观令人惊叹，它的分形，淡黄色的峰值，并且松脆且味淡。 Romanesco富含维生素C，维生素K和纤维。 吃罗马涅的最好方法是烤。
5.大蒜S
尽管大蒜景观越来越受到美食家和厨师社区的青睐，但大多数人仍然不知道这种不合常规的蔬菜。 大蒜花（（通常简称为花）是从大蒜植株的鳞茎中生长出来的卷曲的芽状茎。 在生长季节开始时（通常是春季末至夏季中期）收获茎，以将更多的植物能量引导到产生鳞茎的强烈风味中。 准备花的一种流行方法是将它们混合成刺激性的香蒜酱，但是当像芦笋一样处理并撒上少许海盐烤或烤时，它们也很棒。
图片来源：Sherrie Castellano / Livestrong.com尽管大蒜景观越来越受到美食家和厨师社区的青睐，但大多数人仍然不知道这种不合常规的蔬菜。 大蒜花（（通常简称为花）是从大蒜植株的鳞茎中生长出来的卷曲的芽状茎。 在生长季节开始时（通常是春季末至夏季中期）收获茎，以将更多的植物能量引导到产生鳞茎的强烈风味中。 准备花的一种流行方法是将它们混合成刺激性的香蒜酱，但是当像芦笋一样处理并撒上少许海盐烤或烤时，它们也很棒。
6.紫色地瓜
紫色的甘薯，也被称为斯托克斯·紫色，属于牵牛花家族。 它具有丰富而浓郁的风味，有时会比其橙色同类产品稍微浓密而干燥。 紫色的红薯缺乏质感，但外观醒目。 紫色地瓜的使用方法应与橙色地瓜的使用方法相同。 而且，它们开始在大多数常规杂货店中定期出现。 紫薯中富含抗氧化剂，这些抗氧化剂可预防心血管疾病，抗击癌症，增强免疫力并降低炎症。
图片来源：Sherrie Castellano / Livestrong.com紫色的甘薯，也被称为斯托克斯·紫色，属于牵牛花家族。 它具有丰富而浓郁的风味，有时会比其橙色同类产品稍微浓密而干燥。 紫色的红薯缺乏质感，但外观醒目。 紫色地瓜的使用方法应与橙色地瓜的使用方法相同。 而且，它们开始在大多数常规杂货店中定期出现。 紫薯中富含抗氧化剂，这些抗氧化剂可预防心血管疾病，抗击癌症，增强免疫力并降低炎症。
7.防晒
这些丰盛的块茎膳食纤维含量很高，具有温和的朝鲜蓟风味。 值得注意的是，这种蔬菜是由称为菊粉的碳水化合物制成的，人体消化系统很难消化。 如果食用过多，可能会导致肠胃胀气。 防晒霜可以很好地混入汤中或加入蔬菜泥中。
图片来源：Sherrie Castellano / Livestrong.com这些丰盛的块茎膳食纤维含量很高，具有温和的朝鲜蓟风味。 值得注意的是，这种蔬菜是由称为菊粉的碳水化合物制成的，人体消化系统很难消化。 如果食用过多，可能会导致肠胃胀气。 防晒霜可以很好地混入汤中或加入蔬菜泥中。
8.茴香
茴香可能是这份清单上最不鲜见的蔬菜，但通常它会使准备工作变得令人生畏。 茴香鳞茎及其叶状体都可以生吃或煮熟食用，但二者具有截然不同的风味。 原始茴香茴香味浓郁，而烤茴香茴香在烤箱中神奇地变质，并带有圆润的芹菜味。 茴香也因其种子而收获，这种种子广泛用于印度和意大利美食。
图片来源：Sherrie Castellano / Livestrong.com茴香可能是这份清单上最不鲜见的蔬菜，但通常它会使准备工作变得令人生畏。 茴香鳞茎及其叶状体都可以生吃或煮熟食用，但二者具有截然不同的风味。 原始茴香茴香味浓郁，而烤茴香茴香在烤箱中神奇地变质，并带有圆润的芹菜味。 茴香也因其种子而收获，这种种子广泛用于印度和意大利美食。
9. iddle子
羊齿蕨，也被称为羊齿蕨或蕨菜，是一种年轻的蕨类植物的卷曲叶片，被作为蔬菜收获。 蕨菜生长季节短，其味道和质地类似于芦笋。 春季，您可以在当地的农贸市场上找到这些稀有食品。 为达到完美效果，将羊齿f洗净，然后用酥油和大蒜轻轻炒匀。
图片来源：Deirdre Malfatto羊齿蕨，也被称为羊齿蕨或蕨菜，是一种年轻的蕨类植物的卷曲叶片，被作为蔬菜收获。 蕨菜生长季节短，其味道和质地类似于芦笋。 春季，您可以在当地的农贸市场上找到这些稀有食品。 为达到完美效果，将羊齿f洗净，然后用酥油和大蒜轻轻炒匀。
10.木薯
木薯是可食用的淀粉状块茎根，也称为丝兰或丝兰。 它是发展中国家的耐旱作物和主要食物，最近在美国越来越受欢迎。 木薯根具有白色的果肉和厚厚的棕色蜡质皮肤。 根本身含有残留量的氰化物，食用前必须仔细准备。 木薯粉也正在成为一种流行的无麸质烘烤选择。
图片来源：Sherrie Castellano / Livestrong.com木薯是可食用的淀粉状块茎根，也称为丝兰或丝兰。 它是发展中国家的耐旱作物和主要粮食主粮，最近在美国越来越受欢迎。 木薯根具有白色的果肉和厚厚的棕色蜡质皮肤。 根本身含有残留量的氰化物，食用前必须仔细准备。 木薯粉也正在成为一种流行的无麸质烘烤选择。
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您以前听说过这些蔬菜吗？ 如果是这样，哪个？ 您有什么兴奋的尝试吗？ 在下面的评论中让我们知道您的想法。
图片来源：FotoCuisinette / iStock / Getty Images您以前听说过这些蔬菜吗？ 如果是这样，哪个？ 您有什么兴奋的尝试吗？ 在下面的评论中让我们知道您的想法。
