在高汤锅中将肋骨煮高四个小时，将形成美味的主菜。 要准备它们，将肋骨放在烤鸡下烤15分钟，然后将它们放入带有调味料和调味料的慢炖锅中。 您可以使用不同的干和湿成分来改变口味。
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要在慢炖锅中煮四个小时的肋骨，请使用高热量。 首先，在排骨上撒上盐和胡椒粉，然后将其放入装有可乐的烧烤酱的慢炖锅中。
慢锅无骨排骨
这种肋骨的食谱是根据卡尤加县康奈尔大学合作推广部出版的《 慢煮》 改编而成。 它产生两到三份。
配料：
- 1杯醋
- 1/2杯番茄酱
- 2汤匙糖
- 2汤匙伍斯特郡酱汁
- 1瓣蒜末
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙芥末
- 1/2茶匙盐
- 1/8茶匙胡椒粉
- 2磅排骨
方向：
- 将所有食物（除了排骨）在慢炖锅中混合。
- 将肋骨切成小份。
- 将它们放在肉鸡下15分钟，变成褐色。
- 丢弃滴入烤盘的多余脂肪。
- 将肋骨放入慢炖锅中并盖好。
- 煮低4至6个小时，或直至变软。
该配方建议不要将干成分和湿成分混合在一起，而不是干擦。 其他食谱建议将干配料撒在肋骨上，然后再添加调味料。 Crock-Pot排骨干擦的示例可能包括红糖，白糖，辣椒粉，牛至，盐，黑胡椒，辣椒和牛至的混合物。
作为一种变体，尝试搭配可乐锅排骨的食谱。 对于3磅的肋骨，将一瓶烧烤酱和6盎司可乐结合在一起。 将盐和胡椒粉撒在排骨上，然后将除1/2杯以外的所有调味料放入慢炖锅中。 用低火煮八小时或用高火煮四小时。 完成后，刷上保留的酱汁。
在烤箱里煮排骨
在LIVESTRONG.com的一次采访中，加利福尼亚洛杉矶地区行政总厨路易斯·库德拉（Luis Cuadra）分享了有关如何准备肋骨的建议。 除了用慢炖锅烹饪外，还可以在烤箱中烹饪。
据库德拉介绍，在200华氏度的烤箱中煮婴儿背部肋骨大约需要4至5个小时。 但是，时间会有所不同，具体取决于机架的大小和所用烤箱的类型。 “我建议在第四个小时后检查它们是否有压痛，”库德拉说。 “诀窍是在它们掉到骨头上之前不要煮它们，而要在它们发生之前一直煮到一定程度。”
在此阶段将它们从烤箱中取出，使其冷却并切成半机架，以便于处理。 然后，在用烧烤酱给它们上釉后，在热烧烤架上将其完成。 Cuadra指出：“它们将是正确的，不会煮熟或太脆弱而无法使用。”
Cuadra说此方法可以解决问题：
- 将肋骨撒上芥末和大量烧烤。
- 将每个机架用铝箔纸紧紧包裹。
- 在加热到300 F的烤箱中烘烤2 1/2至3个小时。
Cuadra指出：“这种方法给您的肋骨架子与煮得慢一些的肋骨架子一样好。” 这实际上是他目前在餐厅使用的方法。
在2017年8月由斯特拉福德大学（Stratford University）发表的一篇文章中，塔菲·斯通（Tuffy Stone）是受过经典培训的法国厨师，是弗吉尼亚州格伦艾伦（Glen Allen）和米德洛锡安（Midlothian）的Q烧烤店的老板，提倡在烹饪前一小时涂抹香料。 这使调味料有足够的时间渗入肉中，但时间不足以减少水分。
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为避免细菌引起的食源性疾病，请煮熟的肉直到其最低温度达到145 F，并告知USDA食品安全和检验服务。
去除膜和骨头
Cuadra并不总是从婴儿背肋骨上去除膜，但他建议在肋骨架很大的情况下去除它们。 他说：“通常，用刀在相对较薄的薄膜上划三到四次，沿着肋骨的整个长度划一道，就可以提供很好的成品。” “这种做法，加上将它们煮数小时，可使膜破裂并成为非问题。”
如果您想取下薄膜，请先晾干架子，以使其不打滑。 “然后，寻找膜已开始剥离的任何区域，” Cuadra建议。 “用纸巾捏住薄膜，然后轻轻但牢固地将其从肉上拉开。” 除去薄膜可将烹饪时间缩短25％。
要去除骨骼，请在烘烤后将肋骨冷却至室温。 “只需将肋骨留在烤盘或切菜板上，然后顺时针和逆时针左右旋转每根骨头，以使肉与骨头分离。经过几转之后，拉动骨头时，骨头应该很容易滑出”，Cuadra指出。
