美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）建议，成年男性每天至少需要摄取3, 400毫克的钾，而成年女性则每天需要摄取2, 600毫克的钾。 尽管许多美国人摄入的钾不足，但根据《美国人饮食指南》，某些人群的钾（即使含量低于建议的每日摄入量）也可能很危险。
血液中的钾水平过高是一种称为高钾血症的疾病。 根据2017年11月 《美国肾脏病学会杂志》上的 一篇文章，高钾血症更容易发生在使用某些降压药物的人以及患有肾脏疾病和/或心力衰竭的人中。
这些状况会损害肾脏，使人体更难摆脱多余的钾并导致其在血液中积累。 国家肾脏基金会称，尽管普通美国人不必担心食物中钾的含量过高，但这些风险人群的目标应该是将每日钾摄入量限制在2000毫克以下。
根据密歇根大学卫生系统，高钾食物是指每份含200毫克以上的食物。 因此，如果您碰巧属于高危人群，请提防这些高钾食物，避免食用。
1.高钾水果
香蕉已成为高钾食品的代名词，但每个水果约含420毫克的钾，比半杯杏干（含750毫克）的钾少得多，而半杯的李子含约600毫克。
RDN的主席Jerlyn Jones解释说：“它们很干，所以更浓缩。”
其他高钾水果包括橙子和橙汁（每杯分别约325和500毫克），芒果（每果约564毫克）和石榴（每杯410毫克）。
哈密瓜，猕猴桃和油桃的钾含量较适中（200至300毫克），但仍被认为是矿物质的丰富来源-因此，如果您正在观察钾含量，应适量食用。
琼斯说，对于那些与钾有关的人来说，浆果，葡萄，西瓜和苹果是比较安全的水果选择。
2.含钾蔬菜
尽管蔬菜对您有好处，但某些类型的蔬菜可能会对那些注意钾摄入量的人产生风险。
例如，一个带有皮的中等红薯含有约540毫克的钾，而一个带有皮的中等烘烤马铃薯具有高达925毫克的钾。 一杯煮熟的山药含有911毫克的钾，一杯煮熟的橡子南瓜含有895毫克，半杯的胡萝卜含有近410毫克的钾。
根据美国国家肾脏基金会的说法，通过“浸出”以降低其钾含量，您也许可以享受其中的一些蔬菜。
如何浸提土豆，地瓜，胡萝卜，甜菜和西葫芦以减少钾含量
冲洗蔬菜，切成八分之一英寸厚的蔬菜，将其浸入适量蔬菜的10倍的温水中浸泡至少两个小时，然后再次冲洗，再煮至五倍于水。 请记住，浸出不会清除 所有 钾。
美国国家肾脏基金会也建议将水果和蔬菜罐头中的液体倒掉，以减少钾的摄入量。
3.乳制品
如果您担心钾水平的高低，乳制品应避免（或至少要限制）在蛋白质项目中。 琼斯认为，这意味着无论牛奶的脂肪含量如何，都应谨慎享用牛奶，冰淇淋和酸奶。 一杯脱脂牛奶中含有382毫克的钾，而普通的脱脂酸奶每杯中的四分之三则含有近365毫克。
4.鱼
其他蛋白质来源也有风险：鱼类（例如鲑鱼和大比目鱼）每三盎司食用分别含有533毫克和448毫克的钾。 因此，对于那些监测钾含量的人来说，它们可能不是一个好选择。
5.盐替代品
琼斯说，要提防盐替代品或钠含量降低的盐，这些盐经常含钾。 2017年7月出版的《 食品科学与食品安全综合评论》 证实，氯化钾是矿物质的来源，是许多这类产品中的常见成分。
