仅仅是我们吗，或者这些天所有人都不含麸质吗？ 我们敢打赌，您认识的圈子中有一些人正在接受这种流行饮食，或者您可能自己也没有麸质。 无论哪种方式，从无麸质面包到无麸质洗发水，似乎都是无麸质的。 还是？
根据《纽约时报》的一篇文章，2016年预计无麸质产品的销售额将达到150亿美元，而2013年则为105亿美元。 2014年，甚至女童军组织（Girl Scouts Organisation）也加入进来，他们发布了无麸质巧克力脆饼饼干。
什么是面筋不耐症，为什么每个人似乎都患有它？
面筋是在黑麦，大麦和小麦产品中发现的一种蛋白质，用于将食物粘合在一起，因此可以保持其结构-有点像胶水。 麸质不耐症是指身体，尤其是肠道无法正确消化面筋的时间。 但是成分本身是天然的。
2014年，《纽约时报》（Wheat Belly）的畅销书作家威廉·戴维斯（William Davis）帮助将面筋不耐症引起关注，表明面筋敏感性的范围从很小到对生命的严重改变都可诊断为腹腔疾病。 从那时起，无麸质的意识形态已席卷全国，并进入好莱坞的名人圈。
您应该订阅无麸质饮食吗？ 首先，让我们开始谈谈与面筋不耐症有关的症状。
迹象表明您可能不容忍麸质
根据面筋不耐症学校（无麸质所有事物的惊人资源），以下是一些与面筋不耐症相关的最常见症状：
- 疲劳和疲劳更频繁
- 情绪波动
- 恶心
- 胃肠道问题，例如抽筋，腹泻，便秘和气体
- 偏头痛
- 人体骨骼，肌肉和结缔组织疼痛
- 头晕，失去平衡
但是，找出您是否对面筋过敏的最有效方法是去看医生进行适当的过敏测试。
面筋不耐受性增加的5种理论
关于面筋不耐症有很多相互矛盾的理论，特别是在美国。 以下是围绕该主题的最受欢迎的理论。
理论#1：与“老朋友”假说失去联系
人们认为，作为婴儿，您需要一定量的特定微生物暴露，以建立适当的免疫力，以在以后的生活中抵抗它们。 听起来疯了吗？ 可能不是。
一些人认为面筋不耐症是与细菌失去联系的结果-理论家将其称为“老朋友”。 根据“念珠菌计划”的创建者McCombs博士所说，与“老朋友”失去联系意味着：“我们逐渐与我们进化的细菌，寄生虫，真菌等微生物失去了联系。”
不发达国家仍然在未经过滤的水中以及发酵的蔬菜和土壤中发现寄生的蠕虫和生物。 尽管这听起来令人讨厌，但令人惊讶的是，它们似乎并未与发达国家所面对的过敏斗争。 根据一位老朋友理论家的说法，这对我们的系统造成了严重破坏。
在2015年《澳大利亚科学》杂志上发表的一项研究中，对被诊断患有腹腔疾病（对面筋有反应的自身免疫性疾病）的患者进行蠕虫治疗（故意感染钩虫）。 研究人员发现，参与者能够摄取面筋，而不会对其免疫系统产生有害影响。
这些研究人员说：“这项小型的原理验证临床试验的发现令人鼓舞，因为它们提供了现实的希望，即蠕虫或蠕虫释放到体内的某些因素可能是治疗乳糜泻的潜在新疗法。 ”
那么我们是否需要更多的蠕虫蠕虫？ 可能很难忍受，但这是有道理的。
理论#2：美国饮食中的小麦过多
小麦是美国人今天所吃的大多数食物中的主要成分。 当人类是猎人和采集者时，他们的饮食中没有太多的小麦，因为他们可以从其他东西中获取更多的蛋白质和营养。 如今，在杂货店里买到富含小麦面筋的方便但经过高度加工的食物太容易了。
据美国农业部研究员唐纳德·卡萨尔达（Donald D. Kasarda）称，在过去40年中，美国的小麦面筋消费量增长了两倍。 这是为什么我们注意到更多的面筋不耐症病例的另一个假设：我们只是吃得太多，而身体实际上生病了。
当前尚无可量化的科学数据来支持这一假设，但像生活中的大多数事物一样，过多的好事并不一定是好事。
理论#3：抗生素过度使用
毫无疑问，这些天医生们劳累过度—人们可以通过电话给他们开处方的抗生素。
在2014年JAMA上发表的一项研究中，研究人员发现，当医生轮班工作的时间更长时，他们会开具更多的抗生素。 在仅仅工作了四个小时之后，无论是否需要患者，处方都增加了。 在某些情况下，必须服用抗生素才能对抗疾病，但是研究发现，这种情况并不像处方药那么频繁。
FamilyDoctor.org提供了一些合理的建议：“不要指望抗生素能治愈所有疾病。不要对感冒或流感等病毒性疾病服用抗生素。通常，您能做的最好的事情就是让感冒和流感持续发作当然。有时可能需要两周或更长时间。”
根据“微生物缺失：抗生素的过度使用如何助长我们的现代瘟疫”一书的作者马丁·布拉瑟博士说，大多数现代食物过敏和消化问题的原因也归因于抗生素的过度使用。 大多数抗生素没有针对特定问题微生物的能力，而是会攻击所有这些微生物。
而且不要忘记，我们的肠道需要微生物：微生物对于我们的福祉和健康至关重要。 当肠道中的这些微生物被破坏时，人体将不再具有适当分解食物的能力，随之而来的是食物过敏和疾病。 实际上，面筋不耐受症并没有增加
理论#4：实际上，面筋耐受性没有增加
名人名人众多，例如格温妮丝·帕特洛（Gwyneth Paltrow），罗素·克劳（Russell Crowe），瑞安·高斯林（Ryan Gosling）甚至前总统比尔·克林顿（Bill Clinton），这些人公开不含麸质，在饮食上一举成名。 一些理论家认为，无麸质食品已成为一种时尚饮食，而且根据一些研究，诊断的数量并没有增加。
一些研究人员推测没有进行适当的测试，并且发生了过度诊断，这很可能弊大于利。
在营养公报上发表的2016年研究中，研究人员说：“因此，从饮食中消除小麦或面筋不会改善超过一小部分人口的健康。实际上，情况可能相反，因为小麦是蛋白质，B族维生素，矿物质和生物活性成分的重要来源。”
此外，他们认为需要其严格的诊断标准才能准确确定是否增加了不耐症。 一旦进行了准确的测试，他们就会觉得数量将大大减少。
理论5：也许您有其他消化问题
如果您不需要使用无麸质饮食，则实际上可能会伤害您。 芝加哥大学医学院腹腔疾病中心指出：“对于没有医学原因的无麸质饮食没有好处。”
从正常饮食改为无麸质饮食是一项艰巨的任务。 它需要决心和知识。 因此，请确保您进行了适当的测试，以便找出您日常饮食中需要进行哪些调整。
无麸质学会提供自测，可以帮助您识别症状。 您还可以进行测试，并就更严重的疾病（例如乳糜泻或肠易激综合症）去看医生，这通常被认为是面筋不耐症。
你怎么看？
您是否正在接受无麸质饮食，或者您是否曾经饮食过？ 您有没有感觉到任何不同？ 您最喜欢以下哪种理论？ 您是否喜欢或讨厌这种新的无麸质时尚？ 请在评价部分留下您的意见！
