您的身体需要稳定的营养以正常运作。 大量营养素是人体大量需要的物质，包括碳水化合物，脂质和蛋白质。 碳水化合物和脂质或脂肪是人体的主要燃料和能量存储化学物质。 尽管碳水化合物和脂质的代谢相互关联，但这些大量营养素在几个重要方面存在差异。
热量含量
大量营养素的热量含量描述了细胞在代谢该物质时会产生多少能量。 碳水化合物，包括糖和淀粉，每克为您的身体提供4卡路里的热量。 脂质提供的碳水化合物的卡路里数量是其两倍多，每克产生9卡路里的能量。
溶解度
碳水化合物溶解在水中，很容易穿过血液和组织。 但是，脂质不溶于水。 为了克服不溶性的问题，脂质被水溶性蛋白包被以形成称为脂蛋白的微观复合物。 脂蛋白通过整个身体的血液运输脂质。
消化吸收
碳水化合物和脂质的消化和吸收通过不同的机制发生。 由于碳水化合物是水溶性的，因此唾液，胰腺和小肠中的酶直接作用于您所食用食物中的糖和淀粉。 这些酶将碳水化合物分解成称为单糖的单糖，单糖进入您的血液中以分配到您的器官和组织。
脂质需要更复杂的消化过程。 肝脏会产生胆汁，饭后胆囊会释放到小肠中。 胆汁将大的脂质小球分解成微小的液滴，随后被胰腺中的酶消化。 小肠的衬里细胞会吸收消化的脂肪颗粒，并在进入血液之前将它们重新包装，然后由载体蛋白运输。
主要功能
为您的器官和组织提供能量是饮食中碳水化合物的主要功能。 您的细胞借助胰腺中的激素胰岛素吸收糖分葡萄糖。 葡萄糖在您的细胞内发生一系列化学反应，产生能量。 储存的碳水化合物，称为糖原，提供两餐之间保持身体正常运转所必需的糖。
脂质具有几个重要功能，包括促进脂溶性维生素的吸收和分布；以及 为您的细胞提供结构稳定性； 和缓冲重要器官。 当您摄入的卡路里超过所需的卡路里时，身体会将多余的卡路里存储为脂肪细胞中的脂质。 肥胖是热量摄入的一种身体表现，超过了人体消耗的能量。
