您是否喜欢玉米的新鲜甜味作为配菜？ 喜欢直接吃玉米棒吗？ 没有爆米花，简直无法享受电影之夜吗？ 不管您吃它是什么，玉米都是健康的，营养丰富的，低脂的，由纤维，抗氧化剂，维生素和矿物质制成的饮食，在饮食中应有规律的位置。 玉米还可能有益于眼睛，骨骼和消化系统的健康。
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新鲜，冷冻和罐装玉米以及爆米花应成为健康均衡饮食的一部分。 玉米含有维生素C，镁，B维生素，钾和抗氧化剂，可支持您的免疫系统。
蔬菜还是谷物？
实际上，两者都是。
根据《美国人饮食指南》，玉米棒子或甜玉米是夏季传统上的最爱，被认为是淀粉类蔬菜中的一员。 存在几种不同的甜玉米品种，其甜度，颜色和成熟度都有差异。 甜玉米罐头或冷冻罐头，有很多品种，例如 白色，双色 和 奶油。
整个 婴儿玉米 是微型甜玉米，当谷粒仍处于起步阶段时，它非常年轻。 婴儿玉米既甜又嫩，可以生吃。
待干燥的玉米以谷物的形式消耗。 爆米花 被认为是全谷物。 但是，不仅会有玉米爆裂。 爆米花是一种特殊栽培的品种。 它具有坚硬，防潮的外壳，围绕着稠密的淀粉囊，当蒸汽热量在船壳内部累积时会爆炸。
田间玉米 也用于谷物饲料，用于饲养牲畜和制造玉米糖浆。 全谷物理事会称 ， 另一种谷物人谷蛋白是通过将玉米浸泡在碱性溶液中制成的，这使维生素B和氨基酸的生物利用度更高。 玉米粥 是一种由粗磨玉米制成的谷物。
玉米热量
与其他蔬菜相比，甜玉米的 热量 适中 ， 每100克食用96卡路里，略多于半杯。
作为谷物，空气爆米花的 卡路里 含量 低，每份 62卡路里。 爆米花的平均份量约为2杯。 卡路里对于健康的新陈代谢是必不可少的，饮食指南建议，成年女性的每日摄入量应为1, 600至2, 400，男性为2, 000至3, 000，具体取决于年龄。
低脂肪
煮熟的黄色甜玉米的 总脂肪含量低， 为1.5克，占建议的每日热量摄入量的25％至35％的比例约为2％。 在脂肪含量中， 最小饱和脂肪 为0.2克。
空气爆裂的爆米花每2杯份中仅含0.6克的总脂肪，但是如果您用黄油抹干爆米花，则脂肪和卡路里的含量会显着增加。 尝试添加香料，草药或营养酵母的味道，以将脂肪降至最低。
：玉米育肥吗？
能源碳水化合物
甜玉米中的碳水化合物是健康的，植物性的复杂碳水化合物 ，在饮食中非常重要，可产生代谢和身体过程所需的能量。 碳水化合物有助于增强您的大脑，心脏，肾脏和神经系统的能量。 饮食指南建议您每天至少摄入130克碳水化合物。 甜玉米每100克提供19克总碳水化合物； 爆米花每2杯中含12.4克。
：碳水化合物的四个重要好处
帮助您的消化系统
纤维对于 消化系统 的 健康 和保持 健康 至关重要 。 甜玉米和爆米花均可提供建议值的10％，每份为2.4克。
众所周知，甜玉米中的纤维很难消化，因此首先要增加体积，以帮助食物通过胃，肠和身体排出。 根据Mayo诊所的说法，这可以帮助 预防便秘或腹泻 ，并减少患 痔疮 或 憩室病的 风险。
此外，据美国心脏协会称，纤维可以帮助改善您的 血液胆固醇水平，降低患心脏病和中风的风险，甚至可以帮助治疗2型糖尿病 。 饮食指南建议您的日常饮食包括22.4至33.6克之间的纤维，具体取决于您的性别和年龄。
：纤维对您的身体有什么作用？
玉米中的甜味
由于甜玉米未成熟时就被收获，因此籽粒的糖含量比淀粉高。 尽管不同品种的用量有所不同，但甜玉米每100克中含4.5克糖。 该数量不到香蕉中糖的一半，而甜菜中糖的数量也不到三分之一。
心脏和中风协会说，摄入过多的糖确实会使您处于患疾病，肥胖，糖尿病，高胆固醇和空洞的风险。 但是吃糖过多通常是由于加工食品中 添加 糖或 高果糖玉米糖所致 。
过量添加糖的有害影响通常不适用于食用玉米和其他以健康饮食方式食用的蔬菜中天然存在的果糖中的糖。 食用太多的玉米将非常困难，以至于您将超出每日的糖摄入量上限。 饮食指南建议您每天摄入的 加糖 量不超过卡路里摄入量的10％。
增加骨密度
玉米是镁的良好天然来源，甜玉米每100克提供26毫克，爆米花每份提供21毫克。 人体中约有50％到60％的镁存在于骨骼中，因此，高镁饮食已显示出可以 增加骨密度（ 一种衡量骨强度的指标），并可以降低绝经后女性 骨质疏松症 的风险。
甜玉米中的钾 -每100克218毫克-通过增加骨矿物质密度，对骨骼健康也很重要。 爆米花每份48毫克。 美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）称，摄入的钾太少会耗尽骨骼中的钙。 您的身体还需要钾，以使肾脏和心脏功能正常，肌肉收缩和神经传递。
玉米是磷的良好来源，甜玉米每份含77毫克，爆米花含48毫克。 磷是对骨骼生长至关重要的另一种元素。 人体骨骼中的85％的磷以磷酸钙的形式存在，这种矿物质的缺乏会导致严重的骨骼疾病。
根据《美国骨骼健康》杂志，玉米中发现的其他有益于骨骼的营养成分是铜，铁和锌 。
维生素对健康至关重要
甜玉米含有抗氧化剂维生素C ，每份含量为9％，可帮助保护您的身体细胞免受有害的自由基造成的损害，这些自由基可能导致疾病。
玉米营养还包括丰富水平的宝贵B族维生素，包括硫胺素 ， 烟酸 ， 泛酸，叶酸，核黄素和B6 。 您需要B族维生素来产生能量并维持大脑和神经系统的正常运作。
减肥玉米
玉米中 高含量的膳食纤维 可通过 减慢消化 来帮助您 控制体重 ，使您早日感到饱。 这样可以防止您以后暴饮暴食或吃零食，因此总体上减少了卡路里的摄入。 哈佛健康出版建议，每天吃30克纤维可以帮助您减轻体重。
玉米中的碳水化合物的 血糖指数 或GI在55至60之间。 GI是碳水化合物食品提高血糖水平的速度排名。 55以下的等级被认为是 低值。
您可能会认为，食用玉米或爆米花中的高碳水化合物会增加体重。 但是一项研究表明，根据《营养素》（Nutrients）2018年的一项分析 ，高 碳水化合物饮食 与 低脂，高纤维和低血糖指数的食物 相结合，对体重管理有积极作用。 16周后，超重参与者 在 不进行任何运动的情况下 ，体重和体脂总体下降，胰岛素抵抗降低 。
改善视力
玉米及其同分异构体叶黄素具有很高的玉米黄质含量，有助于形成黄色玉米的特征色。 这些脂溶性抗氧化剂类胡萝卜素存在于眼睛的视网膜中。 您的身体无法合成这些化合物。 它们必须由您的饮食提供。
2017年的一项研究使用玉米作为食物来源之一，以评估叶黄素和玉米黄质与眼睛健康之间的关系。 该研究发表在《营养》杂志上的证据表明，包括叶黄素和玉米黄质的饮食可以 预防或延缓黄斑变性的发展，而黄斑变性 是失明的主要原因。
有趣的是，研究人员发现，与未烹煮的食物相比， 烹饪 含有类胡萝卜素的食物可提高其生物利用度。
