琼脂已经在亚洲烹饪中使用了数百年。 琼脂来自海藻，生长在日本，中国和斯里兰卡的潮水多岩石地区。 琼脂是白色半透明的。 根据VegetarianLoveToKnow.com，它不含糖，淀粉，大豆，玉米，面筋，酵母，小麦，牛奶，鸡蛋，动物副产品或防腐剂。 这是素食主义者的喜悦，有干条状，粉末状或片状。 与任何膳食补充剂一样，琼脂应在您的保健医生的建议和监督下服用。
用途
根据VegetarianLoveToKnow.com的Michele Wanke所说，琼脂被用作纸张上浆织物的填充剂以及酿造中的澄清剂。 它也可以用作减肥食品。 它通常用作汤，果冻和冰淇淋的增稠剂，以及布丁和蛋ust中的粘合剂。
营养价值
根据QuiteHealthy.com的数据，每1盎司（或28克）琼脂含有0.9克总脂肪，87卡路里，22.93克碳水化合物和1.76克蛋白质。 此份量中的矿物质含量包括177.19毫克钙，318.84毫克钾，6.07毫克铁和28.92毫克钠。 琼脂不含胆固醇。
好处
琼脂可抑制食欲； 潮湿时会变成凝胶状，肿胀并给人饱满的感觉。 这可以抑制您的饥饿感，抑制食欲并促进体重减轻。 它是丰富的矿物质来源。 这是一种高纤维产品，具有通便的功效，有助于调节和清洁肠道。
研究
前田弘一等人的一项研究评估了琼脂饮食与日本传统饮食相结合对肥胖症患者的糖耐量异常和2型糖尿病的疗效。 研究结果发表在2005年的《糖尿病肥胖代谢杂志》上。 76名患者被随机分配常规饮食或琼脂常规饮食12周。 实验前后分别测量两组的体重，体脂，脂肪分布，体重指数，血糖控制，血压，胰岛素抵抗以及脂肪和脂质。
结果显示，由于维持减少的卡路里摄入和改善的新陈代谢，琼脂饮食产生了显着的体重减轻。
注意事项
据阿育吠陀医学网站称，琼脂是一种散装的泻药，可能会影响饮食中矿物质，蛋白质和脂肪的吸收。 将琼脂放在空腹中，至少要喝8盎司水。 全天跟进足够的液体摄入量，以避免肠或食道阻塞的副作用。 在怀孕期间或哺乳期间不应服用琼脂。 服用琼脂前，与医生讨论您正在服用的任何药物。
