美国食品药品监督管理局报告，每10种食物过敏中就有9种是由于对8种食物中的任何一种过敏。 核桃和其他坚果是这八种食物过敏原之一。 核桃过敏症通常会持续一生。 核桃会出现在烘焙食品，利口酒，糖果，香蒜酱，冰淇淋，色拉调料或浇头以及混合料中。 核桃油虽然是有益健康的omega-3脂肪酸的良好来源，但也会引发过敏。 核桃过敏的症状从轻度到危及生命。
反应原因
据食物过敏和过敏反应网络报道，美国约有180万人对坚果过敏。 像其他坚果一样，核桃会引起一系列不愉快的反应。 当您的免疫系统将核桃蛋白误认为是有害物质并向血液中释放抗体以破坏它时，就会出现问题。 这些抗体刺激特定的细胞产生组胺和其他化学物质。 组胺会引起皮肤，消化道和呼吸道症状，通常与过敏有关。 根据美国过敏，哮喘和免疫学学院的数据，不到10％的坚果过敏症患者的病情超过了他们的状况。
病征
对核桃的过敏反应症状通常在暴露后不超过四个小时出现。 它们通常在几分钟内浮出水面。 嘴周围的荨麻疹会扩散到身体的其他部位，这是典型的早期症状。 眼睑经常出现水疱和肿胀，以及水汪汪的眼睛和鼻塞。 可能会出现腹泻或呕吐，喘息，呼吸困难和哮喘发作。 简单地触摸核桃会在某些人中引发过敏反应。 如果核桃蛋白通过伤口进入您的皮肤，其反应可能等于或超过食用它们的反应。 过敏症状通常在24小时内消退。
过敏反应
一些过敏反应发展为过敏反应，这是一种严重的甚至可能危及生命的疾病。 过敏反应是休克状态，需要立即治疗。 过敏反应的迹象包括微弱，快速的搏动； 皮肤湿冷 呼吸窘迫; 和晕倒。 患有核桃过敏症的人应始终携带可注射的肾上腺素，可按医生的处方广泛使用，用于过敏性发作。 识别病情的医疗手镯也可以成为救生员。
处理核桃过敏
核桃和山核桃属于同一个坚果家族。 对他们的过敏反应并不一定表示对其他家庭的坚果有相应的过敏。 但是，所有树坚果在加工过程中可能会暴露在痕迹的核桃中，因为它们经常在同一设备上加工。 确定过敏程度的唯一方法是通过测试。 过敏者可能会进行皮肤或血液检查，或开出避免饮食的处方，以确定过敏反应是否与核桃有关。 如果这样，避免核桃，山核桃和任何含有核桃或痕量核桃的食物是防止过敏反应的唯一方法。
