食品中的蛋白质由氨基酸组成，该蛋白质的质量取决于其所含氨基酸的数量和类型。 动物性食物含有优质蛋白质，而蛋清则是所有蛋白质中最高品质的蛋白质。 与其他植物或植物蛋白不同，大豆蛋白包含健康所需的所有必需氨基酸。 这使大豆蛋白成为完整的蛋白，类似于动物性食品中发现的蛋白。
种类
根据MedlinePlus.com，您的身体需要20种氨基酸来构建正常生长和维持健康所需的蛋白质，其中9种被称为必需氨基酸，因为它们不能由您的身体制造，并且必须来自饮食。 在大豆蛋白和许多动物食品中发现的9种必需氨基酸是组氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，色氨酸和缬氨酸。 精氨酸对于儿童而非成年人至关重要。 在各种食物中以及与某些或全部必需氨基酸的不同组合中也发现了10种非必需氨基酸。 如果饮食中没有提供这些非必需氨基酸，则您的身体会产生这些非必需氨基酸。
功能
大豆蛋白在您的消化系统中分解为氨基酸，这些氨基酸被吸收到您的血液中并在您的整个身体中传播。 在此过程中，其中一些氨基酸与其他氨基酸结合形成各种类型的蛋白质，这些蛋白质为您的器官和组织提供结构，并在各种身体过程中发挥作用。 大豆蛋白中的某些氨基酸还可以作为体内的激素，酶和其他活性物质。 不得已时，您的身体还可以在没有碳水化合物和脂肪的情况下利用蛋白质来产生能量。
资料来源
在豆腐，大豆粉，豆浆，网状大豆蛋白，大豆肉替代品，味，（即发酵的大豆糊），大豆和毛豆中，大豆蛋白中的氨基酸含量不同，且组合不同。
局限性
大豆蛋白中的两个必需氨基酸蛋氨酸和赖氨酸仅少量存在。 根据发表在《农业与食品化学杂志》上的美国农业部研究报告，这种局限性加上对大豆过敏和难以消化大豆蛋白的人数，意味着大豆蛋白不能与动物蛋白相提并论。对于某些人和其他人
