许多自闭症儿童的父母认为，对面筋过敏（小麦，大麦和黑麦中的蛋白质）以及对酪蛋白（牛奶中的蛋白质）可能是解释与该疾病相关的神经行为症状的难题之一。 据报道，从饮食中消除这些食物（称为无麸质，无酪蛋白或GFCF）可改善自闭症症状，尽管临床研究尚未证明有这种联系。 如果您正在考虑使用GFCF饮食，那么一定要注意潜在的副作用，包括对骨骼健康，铁缺乏和便秘的影响。 进行饮食更改之前，请咨询您的医生或营养师。
关于GFCF
GFCF饮食旨在消除所有包含面筋和酪蛋白的食物。 对于面筋，这意味着没有用小麦，大麦或黑麦粉制成的面包，谷物，饼干和面食产品。 热狗，熟食肉，香肠，薯条，炸薯条，汤，糖果，酱油和其他包装食品也可能包含麸质。 对于酪蛋白，您需要省略牛奶，奶酪，酸奶和任何其他可能包含牛奶的食品，例如烘焙食品和巧克力。 为了满足GFCF饮食的营养需求，重要的是要在淘汰食品中加入健康的替代品。
骨骼健康
GFCF饮食的潜在副作用之一是它对骨骼健康的影响。 据膳食补充剂办公室称，牛奶和奶制品是美国饮食中钙的主要来源。 钙是骨骼健康必不可少的营养素，摄入不足会影响骨骼强度。 从饮食中清除牛奶会增加缺乏牛奶的风险。 儿童和青少年的钙需求量为700毫克至1300毫克，成人的钙需求量为1000毫克至1200毫克。 为了满足需要并支持GFCF饮食的骨骼健康，必须包括非牛奶来源的钙，例如强化橙汁或豆浆，钙定豆腐，鲑鱼罐头或羽衣甘蓝。
缺铁
小麦，大麦和黑麦是铁的来源，从饮食中去除这些谷物和用它们制成的食物会增加铁缺乏的风险。 铁是血红蛋白形成所必需的，血红蛋白是红血球中的蛋白质，可将氧气输送至整个身体。 缺铁会影响认知和免疫健康； 在儿童中，可能会影响学习。 对于儿童和青少年，每天铁的需求量从7毫克到15毫克不等，而成年人则需要8毫克到18毫克。 育龄妇女（19岁至50岁）需要的金额更高。 重要的是在GFCF饮食中添加铁的替代来源，例如肉，家禽，豆类和西兰花，以防止缺乏。
便秘
GFCF饮食会增加便秘的风险。 谷物是纤维的重要来源，它增加了粪便的体积并有助于使肠功能正常化。 哈佛大学公共卫生学院表示，小麦中的纤维，特别是小麦中的麸皮，比水果和蔬菜中的纤维更有效地缓解便秘。 每消耗1000卡路里，您需要14克纤维。 除了水果和蔬菜之外，豆类和无麸质谷物（例如糙米和藜麦）还可以帮助您满足改善或预防便秘的日常纤维需求。
