无论是肾脏，利马，斑豆还是黑豆，豆类都应在健康饮食中占一席之地。 它们天然低脂肪，高纤维，富含抗氧化剂，并且富含矿物质，如铁，锌，钙和硒以及维生素B叶酸。 豆类含有良好的碳水化合物，如果您像大多数美国人一样，可以在饮食中使用更健康的碳水化合物。 许多美国人的饮食中富含高度精制或加工的碳水化合物。
富含纤维
豆类含有丰富的纤维，一种有助于健康的碳水化合物。 您从饮食中会得到两种类型的纤维-可溶和不可溶。 豆类都包含。 可溶性纤维在消化过程中会吸水并形成凝胶。 它的作用促进健康的葡萄糖和胆固醇水平。 不溶性纤维不溶于水； 相反，它起着粗饲料的作用，使食物流经消化系统，软化并增加了粪便。 它的作用有助于缓解便秘并促进规律性。 每1/2杯煮熟的豆类可提供约8克纤维。
包含血糖友好的碳水化合物
豆是低血糖的，并且含有复杂的碳水化合物。 血糖指数可衡量碳水化合物食物快速而剧烈地升高血糖的能力。 低血糖食品，例如豆类，会缓慢通过消化系统。 与高血糖食品相反，这会导致血糖逐渐增加并提供持续的能量，高血糖食品会导致血糖急剧增加，然后血糖迅速下降。 因此，对于需要保持血糖稳定的人来说，豆子是个不错的选择。
提供蛋白质的补充来源
豆具有不寻常的功能。 与饮食中的许多碳水化合物食品不同，豆类还提供了良好的蛋白质来源。 根据密歇根大学卫生系统的统计，一份1/2杯熟豆平均提供约8克蛋白质。 蛋白质是必不可少的常量营养素，可在人体的生长和维持中发挥作用。 因此，您可以将豆类计入日常蔬菜或蛋白质摄入量。
使豆类成为饮食的一部分
豆类提供便宜，通用和营养丰富的食物选择。 您可以在用餐时将豆作为配菜，将它们添加到沙拉中，单独作为小吃享用，或将其用作主菜。 考虑每周一两天用豆代替肉代替菜。 您也可以将它们添加到汤中，或将豆浸在小吃上。 尝试不同的食谱，例如豆卷饼，豆炸玉米饼和三豆砂锅。
