甜菜绿色和萝卜绿色不仅可以安全食用，而且具有营养价值。 两者都是易于生长的强壮植物。 您甚至可能希望主要为它们的叶子生长它们，可以随着植物的成熟逐渐收获它们。 商店购买的甜菜和萝卜还经常具有完整的绿色，以延长蔬菜的新鲜度。 甜菜和萝卜青菜用途广泛，适合各种烹饪用途。
铁
购买新鲜的甜菜时，不要扔掉绿叶上衣。 按摩医生道格拉斯·马格尔（Douglas Margel）哥伦比亚特区在其著作《营养密集的饮食计划：优质食物的终生饮食指南》中说，甜菜绿具有很高的营养价值，尤其是矿物质含量很高，并且是铁的极好来源。 根据自然疗法学家迈克尔·T·默里（Murray T）在他的《治疗食品百科全书》中所说，甜菜绿中所含的钙，铁，维生素A和维生素C比甜菜根更多，因此它们比甜菜根更有营养，糖含量也更低。 蔬菜和根都含有大量的镁，磷和维生素B-6。 它们在3.5盎司的水中提供27卡路里的热量和3.0克的纤维。 服务。
烹饪和储存
通过类似于菠菜的炒菜来烹饪它们，或将其用于沙拉中以从甜菜中获得最大的营养价值。 寻找新鲜，酥脆的叶子，并避免叶子枯萎或损坏。 您可以通过将甜菜根切掉，然后将其茎干倒入冰箱的一杯水中来使其恢复活力。 甜菜通常会保存五天。
抗癌
约瑟夫·P·侯（Joseph P. 。 萝卜青菜也可用于治疗过敏和一些心脏疾病。 但是，在尝试通过饮食手段治疗特定的健康状况之前，请先咨询您的医生。
抗氧化剂
2004年2月发表在《国际食品科学与营养杂志》上的一项研究发现，野生萝卜中的绿色蔬菜具有相当大的自由基清除能力。 研究中测试的其他绿色蔬菜包括野胡萝卜，茴香和菊苣。 研究人员建议增加萝卜和其他蔬菜的食用，以促进抗氧化活性。
绿党冰沙
萝卜青菜的维生素C含量高达根的六倍。 萝卜青菜中也存在痕量矿物钼，钾和B-复合维生素叶酸也存在。 维多利亚·布登科（Victoria Boutenko）在《绿色奶昔革命：自然健康的飞跃》一书中说，在水果冰沙中添加萝卜绿。 它们的纤维有助于减缓水果中糖的吸收，其营养成分可增加营养价值，而不会显着增加卡路里的数量。
