当前的减肥饮食趋势认为碳水化合物是不健康的，因为它们可能促进体重增加。 各种低碳水化合物，高脂肪的饮食都支持这一点，这些饮食通过减少碳水化合物的摄入已显示出健康益处，包括减肥。 尽管这些饮食有多种好处，但可以食用高碳水化合物饮食并过健康的生活方式。
饮食中的碳水化合物消耗
根据梅奥诊所（Mayo Clinic）的说法，根据《美国人饮食指南》，遵循2000卡路里饮食的人每天应摄入225至325克碳水化合物。 那占卡路里的45％至65％。
美国食品和药物管理局列出了每天300克碳水化合物的每日食用价值（DV）。 如果您每天消耗2, 000卡路里的标准卡路里，那么您还将消耗50克蛋白质和65克脂肪。 这意味着FDA建议食用由60％的碳水化合物，10％的蛋白质和30％的脂肪组成的饮食。
标准饮食与高碳水化合物饮食
顾名思义，高碳水化合物饮食会在您的日常饮食中添加较大比例的碳水化合物。 这个数量可以有很大的不同，但是大约在64％到65％之间。 根据卡路里的摄入量和常量营养素的消耗量分布，高碳水化合物饮食可以是健康的还是不健康的。
健康的高碳水化合物饮食通常会增加碳水化合物的摄入量，但降低蛋白质和脂肪的摄入量，并减少总体卡路里消耗。 健康的高碳水化合物饮食，例如冲绳饮食，已被公认为可将碳水化合物的摄入量增加至多达85％，同时减少其他常量营养素的摄入量。
不健康与健康的高碳水化合物饮食
不健康的高碳水化合物饮食会增加碳水化合物含量，还可能增加脂肪摄入。 它们可能会或可能不会减少蛋白质的摄入。 由于碳水化合物和脂肪已经是标准饮食的最大组成部分，因此，要增加这些大量营养素的含量，您还可能会增加总卡路里消耗量。
不健康的高碳水化合物饮食风险各不相同，因为它们往往涉及食用精制或加工的碳水化合物。 用精制和加工的碳水化合物制成的食品通常含有更多的脂肪。 这些食物中的脂肪经常是 不健康的饱和脂肪和反式脂肪， 它们与不同的健康问题相关。
健康的高碳水化合物饮食中的碳水化合物含量可能占每日饮食的64％到饮食的85％。 长期食用这些饮食可促进体重减轻，逆转肝脏疾病并减少健康问题。 他们通常集中在低脂，高碳水化合物食物的消费上，例如复杂的碳水化合物以及富含纤维的蔬菜和水果 。
健康的高碳水化合物饮食宏
这样的饮食具有丰富的营养成分比例，例如64％的碳水化合物，18％的蛋白质和18％的脂肪：食用这类饮食时，卡路里略有减少（每天1, 881卡路里）可以帮助您减轻体重，减少体内脂肪并降低脂肪细胞源性激素的浓度脂联素。 脂联素水平降低意味着炎症减轻，胰岛素反应改善。
更严格的高碳水化合物饮食的比例可以达到85％的碳水化合物，9％的蛋白质和6％的脂肪：在减少日常卡路里消耗的同时食用这些饮食对长期健康具有非常积极的影响。 大量营养素的比例，即蛋白质与碳水化合物的比例为1比10，与平均寿命相比，具有更长的寿命和更少的与年龄相关的疾病。
值得注意的是，尽管这些高碳水化合物饮食会改变大量营养素的比例，但蛋白质的摄入量绝不会低于5％。 这一点很重要，因为低于此量的蛋白质摄入被认为是不健康的，并且可能导致您失去肌肉质量。
不健康的高碳水化合物饮食中的食物
不良的高碳水化合物饮食是世界范围内最常见的不健康饮食类型之一。 饮食通常由精制谷物（例如白面包和面食）和加工食品（例如比萨饼，热狗，熟食肉和即食餐）组成。 不健康的饮食还包括加糖的食物； 快餐和油炸食品，例如炸薯条和炸鸡； 还有垃圾食品，例如薯条和糖果。
这些食物中的许多都可以安全食用。 但是，这些不健康的高碳水化合物食品如果经常食用，会增加您罹患 2型糖尿病和心血管疾病等健康问题的风险 。 它们也与体重增加和肥胖有关。 根据疾病预防控制中心的说法，肥胖也可能引起以下问题：
- 怀孕困难和其他妇科问题
- 胆囊疾病
- 血压升高
- 胆固醇升高
- 中风的风险增加
- 各种癌症的风险增加
- 甘油三酸酯水平升高
- 肝病
- 骨关节炎和其他关节问题
- 呼吸问题，例如睡眠呼吸暂停
选择不健康与健康饮食
许多人都意识到与不健康的高碳水化合物饮食有关的风险。 然而，每天约有三分之一的美国人消费快餐产品 。 鉴于许多学校和工作场所都在步行距离之内有几个快餐店，所以这不足为奇。 垃圾食品和快餐产品极为方便。
即使人们想要选择健康食品，这些产品也往往更昂贵。 2014年《 PLOS ONE》杂志上的一项研究表明，自2002年以来，健康食品的价格一直比不健康食品昂贵。实际上，发现健康食品的价格是不健康食品价格的三倍。
根据《社会科学杂志》 2017年的一项研究，这种成本差异在不健康饮食中起着重要作用，尤其是在整个社会经济背景下。 低收入家庭倾向于购买垃圾食品和快餐产品，因为这些产品价格适中。 垃圾食品和快餐不仅比健康食品便宜，而且是低收入家庭治疗或奖励子女的一种容易获得且负担得起的方式。
健康高碳水化合物食品的可及性
这些问题中有许多都意味着健康，高碳水化合物的饮食对于普通人来说是不可行的。 幸运的是，随着植物性饮食的流行，纯素食主义者和素食主义者越来越容易获得和负担得起食品。
这样的食物可以在旅途中为人们提供更健康的高碳水化合物产品。 但是，不要自动将所有素食和素食视为健康食品。 它们也可以用经过加工和精制的原料制成。
